分宜微视:江西人最稀罕的18道赣菜,不要半夜看!每道都馋的不行( 三 )
传统吃法是“剥猪头吃法”:将一个完整的猪头 , 用木制大蒸笼蒸熟后 , 放在脸盆里 , 一家人围在一起 , 用刀切开 , 一块一块剥下来 , 用手抓着吃 。 这是当地过元宵节的传统习俗 。
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江西景德镇:腌菜炒碱水粑
腌菜炒碱水粑 , 是景德镇的传统菜肴 , 碱水粑为大米磨浆用天然碱水制成的一种糍粑 , 腌菜炒碱水粑香味浓郁 , 油而不腻 , 碱粑韧而爽口 , 用作点心或下酒均宜 , 颇受当地人民喜爱 。
将碱水粑切成薄片 , 放进热锅内炒去水份后 , 起锅入盘 。 炒锅烧热后 , 下猪油 , 再下牛肉丝 , 炒动 , 待牛肉丝转色时 , 即加入腌菜、冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑 , 连连翻炒后 , 下酱油和清汤 , 待碱水粑入味时 , 下青蒜段 , 至熟止 。
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江西赣州:赣州麻通
赣州麻通又称麻枣 , 已有近百年的历史 。 它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖 。 其制作过程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、检验、包装等几道工序 。
质量好的麻通 , 油炸时有发头 , 全体肥大 , 皮薄如纸 , 内空似瓜瓤 , 腹中为白丝 。 吃起来 , “落口溶”无渣 , 香酥可口 , 是人们欢度春节之佳品 , 同时也可馈赠亲友 。 该产品于1984年获江西省米制品评比一等奖 。
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江西九江:如意石耳
如意石耳 , 是庐山地区的一道特色菜 , 利用庐山特产石耳制作而成 , 此菜形似如意 , 整齐美观 , 黑白分明 , 鲜嫩清爽 。
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以上就是小编为大家盘点的江西美食 , 这些特色美食就是江西的名片 。 你最喜欢哪道美食呢?欢迎留言评论分享~
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