[]糖醋带鱼，掌握2个技巧，鱼肉鲜嫩没腥味!
糖醋带鱼![[]糖醋带鱼，掌握2个技巧，鱼肉鲜嫩没腥味!](http://04imgmini.eastday.com/mobile/20200415/20200415014316_ce66d73b1af2c3f50a5c6d5407cedee1_1.jpeg)
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食材：带鱼5条、蒜5瓣、生姜适量、香葱2颗、大料1个、花椒1小把、玉米油适量、玉米淀粉适量、盐少许、水适量、白糖2勺、米醋3勺、味极鲜酱油2勺、老抽1勺、黄酒1勺
步骤：
1.带鱼清洗干净 ， 去掉头尾 ， 鱼腹中黑膜和内脏 ， 切成段 。
2. 调个糖醋汁 ， 碗中放入白糖2勺 ， 米醋3勺 ， 味极鲜酱油2勺 ， 老抽1勺 ， 黄酒1勺搅匀备用 。
3. 带鱼不用提前腌制 ， 把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉 。
4. 不粘锅放适量油 ， 4-5成热的时候放入带鱼煎 ， 最后保持中火煎就可以 ， 不粘锅导热挺快的 。![[]糖醋带鱼，掌握2个技巧，鱼肉鲜嫩没腥味!](http://04imgmini.eastday.com/mobile/20200415/20200415014316_ce66d73b1af2c3f50a5c6d5407cedee1_2.jpeg)
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5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面 ， 剩下全部煎好 。
6. 把煎好的带鱼全部倒入锅中 。
7. 放入葱白 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 大料 ， 倒上糖醋汁 。
8. 最后加水和鱼保持持平 ， 不要没过鱼 。
9. 盖好盖子中小火慢炖 ， 可以加适量盐 。![[]糖醋带鱼，掌握2个技巧，鱼肉鲜嫩没腥味!](http://04imgmini.eastday.com/mobile/20200415/20200415014316_ce66d73b1af2c3f50a5c6d5407cedee1_3.jpeg)
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10. 炖到汤汁浓稠 ， 带鱼入味就可以了 ， 出锅撒葱花即可 。![[]糖醋带鱼，掌握2个技巧，鱼肉鲜嫩没腥味!](http://04imgmini.eastday.com/mobile/20200415/20200415014316_ce66d73b1af2c3f50a5c6d5407cedee1_4.jpeg)
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小窍门：
1、做带鱼不用腌 ， 按我这个方法做的带鱼一点不腥 。
【[]糖醋带鱼，掌握2个技巧，鱼肉鲜嫩没腥味!】2、水最好一次加够 ， 中途不要添加水 。
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