『』外婆告诉我，腌腊肉这“1步”不能弄错，否则就是白腌，又咸又臭
腊肉 ， 当然是过年必不可少的 。小编身边不少朋友开始自己准备腌制腊肉 ， 我完全是惊到啦！不过不管是乡下人还是城里人 ， 很多人都会选择自己腌制腊肉 ， 毕竟这样才吃着安心 。不过这个腌腊肉看起来还是很简单 ， 但是总是有人会腌制失败的 ， 这个腌完腊肉闻上去有一股臭味 ， 一点都不好吃！
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这个到底是为什么呢？小编特意去请教了农村的外婆 ， 她把里面的秘技也全部传授给了小编我 ， 原来啊是因为很多人第一步就做错了 ， 这样子的话后面的也就都错了 ， 就相当于白腌了！其实这个腌制好的腊肉吃起来味道特别棒 ， 属于越嚼越香的那种味道 ， 就连肥肉的部分都非常好吃 ， 特别适合过年大伙一块吃 ， 还很下饭！那么接下来小编就告诉大家怎么腌制腊肉吧！
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外婆告诉我 ， 腌腊肉这“1步”不能弄错 ， 否则就是白腌 ， 又咸又臭
食材：咱们需要准备五花猪肉1千克、白酒两瓶盖、白糖20克、盐50克、老抽、酱油30克、花椒适量
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第一步：咱们主要注意的的就是第一步！很多人第一步做的事情就是把这些五花猪肉用清水给清洗干净 ， 但是在这里你就是大错特错啦 。我们买回来的新鲜五花猪肉 ， 其实啊已经是被屠户给清理过了再拿出来卖的 ， 如果咱们第一步就清洗肉的话 ， 这样是会破坏肉的保护膜的 。这样子更容易让细菌侵入到肉里面 ， 加上肉上面又沾染了生水 ， 也可能导致肉变质 ， 这样子就造成了肉变质发臭的情况 。所以咱们只需要把买回来的五花猪肉切成5厘米宽20厘米长的条就可以 。
【『』外婆告诉我，腌腊肉这“1步”不能弄错，否则就是白腌，又咸又臭】
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第二步：咱们需要把锅烧热 ， 然后放盐和花椒粒干炒出香 ， 注意啦 ， 这里不要加油 。当这个盐变成微黄色 ， 咱们就可以取出晾凉 。接着就均匀的把炒好的花椒盐涂抹在每一条五花肉上 ， 给肉做一下spa 。然后咱们再用棉线把肉串起来 ， 放在通风的地方晾12小时左右 ， 其实是可以多晾一会 ， 注意不要沾水 。
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第三步：咱们把经过第一遍晾晒的五花肉放到碗里 ， 然后咱们往里面放入糖、白酒和老抽 ， 再把它放进冰箱腌制24小时 。注意啦 ， 大概12小时要翻一次面哦！最后咱们把腌好的肉重新晾到通风处 ， 大概一周后就可以吃了 。
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真的是很可惜 ， 很多人腌腊肉没有注意这“1步“ ， 导致白腌 ， 又咸又臭 ， 不好吃 。还浪费了这上好的五花肉 。小编说了这么多 ， 还是很实用的 ， 下次腌制腊肉的时候可不要这么傻了 ， 还是要好好利用这个五花肉 ， 按农村外婆说的 ， 保证你腌的腊肉美味可口 。还不赶紧把它学会了 ， 过年肯定可以饱餐一顿！
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