「中国网海峡频道」向往厦门同安（下）(13)
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同安海鲜
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同安姜母鸭
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同安柑桔
第二道“同安桂花炒” ， 有个美丽的传说 ， 古时候同安一户贫寒人家有一位巧妇名“桂花” 。 有一天 ， 远方亲人突然来到家里做客 ， 招呼泡茶之后 ， 巧妇进了厨房 ， 不一会儿端出热气腾腾的一大盘菜 。 大家吃得津津有味 ， 都竖起大拇指 ， 连连夸赞“好吃”；同时大家又面面相嘘 ， 都很诧异 。 后来询问得知 ， 在少油、少食材的情况下 ， 巧妇急中生智 ， 将花菜 ， 长豆 ， 香菇 ， 鲜笋 ， 红萝卜剁碎水煮 ， 出锅时淋入鸡蛋液包裹住 。 后来 ， 邻里乡亲纷纷效仿着这道菜 ， 并以桂花的名字 ， 命名为：“桂花炒” 。 随着时代变迁 ， 生活转好 ， 后人在做这道菜时 ， 加入三层肉丝 ， 虾仁 ， 使其更美味 。
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同安水果
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同安美食三宝
【「中国网海峡频道」向往厦门同安（下）】第三道“同安甜粿” ， 它以优质大冬糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料 。 其做法是先备好等量的糯米粉和白砂糖 ， 烧好开水将白砂糖冲成糖浆水 ， 糖浆水放凉后与糯米份搅拌成浆糊状(一般会放置一晚) ， 蒸笼垫上腐膜 ， 将糯米浆倒入 ， 蒸笼盖尽量密封 ， 用旺火蒸10到15个小时(时间越长出来的甜粿颜色越红亮) 。 甜粿形似满月 ， 质地软嫩 ， 气味芳香 ， 清甜可口 。 每年正月初九 ， 同安都有蒸甜粿（年糕）敬拜天公的习俗 ， 特别是在同安凤岗岗头已延续500年 ， 甜粿做得越大 ， 表示对自然愈加敬拜 。 正月初九这一天 ， 在凤岗岗头喜气洋洋的敬拜天公中 ， 都会有两大笼甜粿矗立在岗头洪氏祖祠前 ， 格外“吸睛” ， 每笼净高1.3米 ， 重达720余斤 。 甜粿立在木架子上 ， 甜粿下方成8角柱形 ， 印有荷花、花瓶、蝙蝠等样式 ， 寓意着平安富贵；上层是圆柱形 ， 一颗颗凸起的纹饰让人联想到多子多福的石榴 。 甜粿的最上方还立着一尊木狮子 ， 以示“瑞狮迎春” 。 不少外乡人和游客闻讯而来“讨要”一小块甜粿带回家 ， 以求吉利 。
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同安芦山堂酒
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同安温泉
据介绍 ， 岗头大笼甜粿制作技艺主要分为配料、揉料、溶料、下蒸、装桶、拆板6大工序 。 正月初二一大早 ， 约40位居民各自分工 ， 利用4口大锅、8个蒸笼同时蒸甜粿 ， 甜粿蒸好后又一笼一笼倒入8块内刻精美纹饰的模板拼接而成的八角形容器内 ， 用木槌敲打压实 ， 再抹上香油 ， 铺上豆皮 ， 这个过程大约需要12个小时 。 之后 ， 甜粿需要放置一周左右的时间 ， 等待变硬定型后方可拆卸木板 。 岗头大笼甜粿历史悠久 ， 已有500年非遗技艺 ， 既感恩天地 ， 又凝结乡愁 ， 被列入厦门市非物质文化遗产名录 。
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同安温泉
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