「中国网海峡频道」向往厦门同安（下）(12)
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同安古龙酱文化园
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同安古龙酱文化园
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同安古龙酱文化园师傅补缸
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同安封肉
同安有一个古龙酱文化园 ， 拥有亚洲最大的传统酱油酿造晒场 ， 荣获大世界基尼斯记录 ， 被列入了“福建省非物质文化遗产”项目名录 。 这里环境优美 ， 绿树成荫 ， 水波荡漾 ， 空气中飘散着特有的酱香味 。 这里６万口传统工艺制造的酱油酿晒缸整齐划一地排列在总面积5万平方米的晒场上 ， 气势恢弘 ， 场面壮观 ， 形成一道独特的风景 。 ６万口酱油酿晒缸都是从闽南民间收集来的土法制做的缸子 ， 因为只有这种传统酱缸才能酿出古龙酱油的特有风味 。 这些酱缸有的头戴斗笠 ， 似身披铠甲严阵以待的战士 ， 气宇轩昂 ， 巍然伫立；有的则脱帽享受阳光的洗礼 ， 似轻盈舞动的江南女子 ， 体态婀娜 ， 身姿曼妙 。 远处淡蓝的天空映衬着翠绿的枝叶在风中跳跃 ， 阳光热情地铺洒在这片土地上 ， 微风掠过脸颊 ， 还夹带着阵阵清新的酱香 ， 画面雄伟壮观却又悠然灵秀 。 这里的古法酿造酱油工艺是从唐代以来“日晒夜露”、微生物发酵酿造的传统“酱园”工艺 ， 采用传统醅间发酵的方法精心培育酱曲应用于生产 ， 包括古龙酱油、古龙豆酱、古龙黄豆酱、古龙香菇肉酱的酱料 ， 古龙香菜心的菜心酱油等等 。
古龙古法制酱 ， 优质大豆要在这里经过３６５天以上的日晒 ， 才能酿出口感醇正、营养丰富的酱油产品 。 由于是古法制酱 ， 所以每年只生产酱油3000吨 ， 大部分供制做罐头所用 ， 小部分上市销售 。 古法制酱由厦门古龙食品有限公司生产 ， 它是一家百年老字号 ， 是中国罐头行业唯一获得“中国名牌”、“中国出口名牌”、“中国驰名商标”3大荣誉的企业 。 它是几代古龙人对传承了3000年的古法制酱工艺的坚持 ， 是厦门乃至闽西南地区制酱历史典藏的文化馆 ， 是面向世界展示酱文化的窗口 。 在古龙酱文化园内 ， 游客们可以在木栈长廊上俯瞰原生态天然晒场 ， 了解各国的不同的酱文化 ， 还能拜访制酱的祖师爷 ， 向他们请教制酱精湛技艺 ， 见证酱文化传承的欢笑与泪水 ， 更明白了酱是先人们智慧的结晶和深厚文化的积淀 。 这里酱街上有人挑担贩卖 ， 有人挽袖制酱 ， 特色酱坊中有人吆喝揽客 ， 瞬间融入了如火如荼的古代集市之中 ， 阵阵酱香让无数人重拾儿时打酱油的乡愁回忆 。
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同安炸枣
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同安一品粥
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同安什菌菇酱面线
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同安海鲜
在同安乡愁印记中 ， 人们最难忘的是小时候吃过的家乡风味菜 ， 因为它有浓浓的古早味 ， 有的香香的 ， 有的甜甜的 ， 有的酸酸的 ， 还有的酸甜酸甜的 ， 说不完 ， 道不尽 。 这里列举一些 ， 如同安封肉、同安肉粽、同安油饭、同安炸枣、同安煎蟹、大封蹄膀、炸海蛎饼、乌涂煎包、地瓜粉粿、招治薄饼、阿呆咸水鸭、阿杨牛肉、杨壮鸭面线、松柏林水饺、一刘小笼包、双鹿马蹄酥、凤岗大肠血、同安文昌鱼、同安桂花炒、同安姜母鸭、同安碗仔稞、同安沙茶面、同安五香条、同安红龟粿、同安猪腰饼、同安乌鸡粥、同安酸笋汤、同安马蹄酥和同安桔红糕等等上百道 。 这里介绍3道：第一道“同安封肉” ， 它是同安最具特色的美食之一 ， 也是当初为了纪念闽王而制的美食 。 将猪肉切成四四方方的大块 ， 配上各种佐料：香菇、虾米、板栗等 ， 用北辰山所产黄栀子叶浸煮的白纱布包裹 ， 如同大印一般 ， 再放入加盖的笼中焖烧而熟 ， 直至上桌才掀开 ， 是以为“封肉” 。 其色泽金黄的封肉 ， 肥肉相间 ， 一上桌就有着那浓浓的香味 ， 入口软烂 ， 肥而不腻 。 在当地颇有名气 ， 每当人们办喜事或建新房 ， 举办筵席 ， 都忘不了“封肉” 。 侨胞回乡探亲时 ， 也一定要吃这道家乡风味菜 。
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