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[]春季不瘦身，夏季徒伤悲，分享15道低脂蔬菜做法，味道鲜美吃不胖( 二 )


[]春季不瘦身，夏季徒伤悲，分享15道低脂蔬菜做法，味道鲜美吃不胖
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【土豆丝炒韭菜】所需材料：土豆2个、韭菜1小把、油盐适量、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.土豆刮去外皮洗净 ， 韭菜择去老叶 ， 投洗干净 。
2.把韭菜切成寸段待用
3.把土豆先切成片 ， 再切成丝 ， 土豆丝要切得粗细均匀一些 ， 炒制时容易成熟度一致 ， 炒的土豆丝就不会有的没熟 ， 有的炒过火了 。把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍 ， 洗去土豆丝表面的淀粉 ， 这样土豆丝在炒制时就不会粘锅 。
4.锅加油烧热 ， 下入土豆丝大火翻炒 ， 将土豆丝炒至断生
5.下入韭菜 ， 盐 ， 蒜末 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 韭菜要大火快炒 ， 这样炒出的韭菜鲜嫩 ， 不要炒过火 ， 否者会失去韭菜的风味 。
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【芹菜炒土豆丝】所需材料：土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.将芹菜叶摘去不用 ， 芹菜叶子不要扔掉 ， 摊鸡蛋饼也很好吃 ， 营养和芹菜梗营养一样高 ， 洗净 ， 土豆去皮洗净 。
2.将土豆切成丝 ， 放在清水中投洗两遍 ， 洗去淀粉 ， 这样炒制时 ， 土豆丝就不会粘锅 ， 捞出控净水 。
3.将芹菜切去根部 ， 斜刀切成段 ， 芹菜斜刀切 ， 更容易入味 。
4.锅内加入水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入芹菜段焯水 ， 将芹菜焯水至颜色变深绿 ， 将芹菜捞出 。
5.放在冷水中投凉 ， 捞出 ， 控净水 ， 芹菜焯水 ， 加入少许盐 ， 会使芹菜颜色更翠绿 ， 放在冷水中投凉 ， 可以保持芹菜的脆嫩 。
6.锅加油烧热 ， 下入葱花和干辣椒段爆香 ， 下入土豆丝翻炒 ， 将土豆丝翻炒至断生 。
7.下入芹菜 ， 盐 ， 蒜片 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘 。
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【虾皮烧菠菜】所需材料：菠菜400克、虾皮25克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙
做法步骤：
1.将菠菜择洗干净 ， 大一些的分成两棵 。
2.将虾皮投洗干净 ， 葱切葱花、姜切末、大蒜切片 ， 碗内加入半碗水 ， 在加入酱油、淀粉搅拌均匀调成汁 。
3.锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入菠菜焯水 ， 煮至待菠菜颜色变深 ， 捞出放在冷水中投凉 ， 捞出用手攥净水待用 。
4.锅加油烧热 ， 下入葱姜蒜爆香 ， 下入虾皮炒香 。
5.下入菠菜摊开 ， 淋入调好的料汁 ， 加热至汤汁粘稠 ， 将菠菜翻面 ， 盛出装盘即可 。
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【凉拌菠菜】所需材料：菠菜300克、小米辣2个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、
做法步骤：
1.将菠菜摘去老叶 ， 去根 ， 洗干净 ， 将大蒜切末 ， 小米辣切成辣椒圈 。
2.锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 先将菠菜茎部下入烫变色 ， 再将菠菜叶部一起推入 ， 菠菜叶和菠菜茎部熟制时间不一样 ， 先下入茎部 ， 再下入叶部焯水 ， 这样不会把菠菜叶焯过火 ， 待菠菜叶颜色变深 ， 将菠菜捞出 。
3.放在冷水中投凉 ， 捞出用手把菠菜稍攥下水 ， 将菠菜切成寸段 ， 将菠菜段放在大碗中 ， 放上蒜末和辣椒圈 。
4.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制 ， 将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不要 ， 将热油浇在辣椒圈和蒜末上 ， 加入盐 ， 用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 。


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