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「养生吃什么」3月推荐蔬菜，另送4个营养快手菜谱，补钙通便

今年的春天有点特殊 ， 虽然外面已经晴空万里 ， 但是我们却无法跟好友相聚 。 在这个无法与朋友一起外出踏春的日子里 ， 只能用吃来找回一点春天的味道了 。 以下这些都是在3月份里面必吃的蔬菜 ， 一起来看看吧 。
「养生吃什么」3月推荐蔬菜，另送4个营养快手菜谱，补钙通便
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荠菜：补钙小能手
【「养生吃什么」3月推荐蔬菜，另送4个营养快手菜谱，补钙通便】清单：关键营养素/100g ， 不溶性膳食纤维1.7克 ， 钙294毫克 ， 钾280毫克 ， 铁5.4毫克
推荐亮点：荠菜的钙含量比常见的高钙蔬菜油菜还高出2倍；从量上来说 ， 100克荠菜就能满足一天36.7%的钙需求 。 另外 ， 荠菜的钾含量也很高 ， 比香蕉要高 ， 适合高血压的人群食用 。
小提醒：荠菜有一定含量的草酸 ， 尤其是野生荠菜 ， 草酸过多口感发涩 ， 还会影响钙等营养素的吸收 ， 所以食用前尽量先在沸水中焯一下 。
快手菜谱：荠菜猪肉一起做馅儿 ， 做成荠菜猪肉水饺或包子 ， 味道非常鲜美 ， 还能荤素搭配 ， 而且营养损失也小 。 可以一次性包一屉放到冰箱的冷冻柜 ， 想吃了再拿出来 。
春笋：缓解便秘小能手
清单：关键营养素/100克 ， 热量25千卡 ， 不溶性膳食纤维2.8克 ， 钾300毫克 ， 铁2.4毫克
推荐亮点：和冬笋相比 ， 春笋的膳食纤维含量高出3倍多 ， 是普通蔬菜的2倍多 ， 对促进肠道蠕动缓解便秘有一定的帮助 。 ：而且春笋的热量（25千卡/100克）也比冬笋低 ， 对于控制体重的人来说 ， 是非常不错的蔬菜选择了 。
小提醒：春笋的草酸含量比较高 ， 烹调之前尽量焯煮一下 ， 或者直接选购袋装的水煮笋 。 另外 ， 春笋膳食纤维含量高 ， 吃多了可能会胃肠不适 。
快手菜谱：春笋焯水后 ， 与排骨一起炖煮吃 ， 春笋虽然富含不溶性膳食纤维 ， 但被排骨中天然油脂「滋润」之后 ， 口感也「随和」不少 ， 而且可以减少炒笋的烹调用油 ， 从而「稀释」排骨中的油脂 。
香椿：香味特殊
清单：关键营养素/100克 ， 不溶性膳食纤维1.8克 ， 钙96毫克 ， 维生素C40毫克 ， 胡萝卜素700微克 ， 锌2.2毫克
推荐亮点：香椿不溶性膳食纤维含量不低 ， 对于最近天天宅家的情况 ， 非常适合需要控制体重和偶尔排便不畅的人食用 。
另外 ， 也不能忽视它独特的香气 ， 有一股「春天的味道」 。 这是来自于香椿中特殊的挥发物 ， 主要是萜烯类物质 ， 也有酯类、酮类等 。
小提醒：香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高 ， 食用时要挑选嫩芽 ， 烹调或速冻前最好用沸水焯一遍后再食用 。
往年价格被炒得过高 ， 但其实和其他蔬菜比起来 ， 香椿的钙、铁、锌含量都属于平均水平 ， 并没有那么高的营养价值 ， 当个新鲜的蔬菜吃吃就好 。
快手菜谱：香椿的香味独特 ， 很多人不好接受 ， 推荐大家和鸡蛋一起炒着吃 。
荸荠：可部分替代主食
清单：关键营养素/100克 ， 热量61千卡 ， 碳水化合物15.3克 ， 不溶性膳食纤维1.1克 ， 钾306毫克
推荐亮点：荸荠是一种淀粉含量较高的蔬菜 ， 部分替代精白米面 ， 利于体重控制和血糖控制 。 钾含量很丰富 ， 钠含量不高 ， 只要少盐或不加盐烹调利于血压的控制 。
小提醒：荸荠生吃或者没有彻底煮熟时 ， 其中的淀粉不能被充分消化 ， 吃多了可能会胀气 ， 消化能力较弱的人尤其需要注意 。
快手菜谱：直接清水煮着吃 ， 少油盐、营养损失少 ， 味道还清甜 。
3月份给人的感觉是非常温暖的 ， 有大地春暖的感觉 。 虽然今年的3月份有点特殊 ， 但是我们相信即便宅在家里我们依然能感受到浓浓的春意 。
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