#美食家常菜记#一个人能吃一大盘，炸蘑菇你吃过吗？酥脆爽口
炸蘑菇
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所需材料：杏鲍菇2根、鸡蛋1个、油盐适量、淀粉4-5汤匙、面粉2汤匙、白胡椒粉1茶匙、烧烤料适量 。
做法步骤：
1.蘑菇选用杏鲍菇和平菇都可以 ， 我们用的是杏鲍菇 ， 杏鲍菇要选购有光泽的 ， 平滑而又干燥的 ， 其中颜色乳白微带黄色的 ， 是最新鲜的 ， 好的杏鲍菇是带有淡淡的清香的 。
2.把杏鲍菇洗净 ， 再把杏鲍菇切成两段 ， 然后再把杏鲍菇撕成比筷子稍粗一些的条 ， 不要太细 ， 焯水时还要缩水 ， 撕的太细炸出的蘑菇吃不出肉肉的口感 。
3.锅加水烧开 ， 下入杏鲍菇焯水 ， 把杏鲍菇焯水至变软 ， 将杏鲍菇捞出 。
4.把焯好水的蘑菇凉晾 ， 用手把蘑菇的水分攥净 ， 放在大碗内 ， 磕入一个鸡蛋 ， 再加入白胡椒粉 ， 盐 ， 用手抓匀 。
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5.然后再往蘑菇内加入面粉和淀粉 ， 用手抓匀 ， 使糊都包裹在蘑菇上 ， 糊呈黏稠的状态就可以了 。
6.锅内加入油烧热 ， 烧制5-6成热 ， 逐条下入蘑菇炸制 ， 把蘑菇炸至定型 ， 把蘑菇捞出 ， 如果油量不多 ， 把蘑菇分批炸制 ， 炸蘑菇时不要一下都倒进油锅里 ， 那样就会炸成一团了 。
7.升高油温至7-8成热 ， 下入蘑菇复炸 ， 炸半分钟左右 ， 把蘑菇炸制外表金黄酥香 ， 把蘑菇捞出 ， 沥净油 ， 放在盘内 ， 根据个人口味可以撒上一些椒盐 ， 或者烧烤蘸料都可以 。
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小贴士：
1、炸蘑菇用鸡蛋 ， 淀粉和面粉一起搭配 ， 做出的蘑菇酥香 ， 放久了也不回软 。
【#美食家常菜记#一个人能吃一大盘，炸蘑菇你吃过吗？酥脆爽口】2、蘑菇焯水后 ， 用手把蘑菇的水分攥净 ， 这一步很重要 ， 蘑菇水分大 ， 不容易挂上糊 。
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