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瘦食日记：酱鸡胗，春笋烧肉，麻辣猪肉这几道家常菜的做法


酱鸡胗

瘦食日记：酱鸡胗，春笋烧肉，麻辣猪肉这几道家常菜的做法
本文插图

材料：鸡胗3斤、辣椒适量、啤酒2瓶、一品鲜酱油适量、蚝油适量、老抽适量、油适量、蒜1头、姜1块、盐适量、糖适量做法
1.辣椒切段， 蒜切片， 姜切丝 ， 大料、 香叶、 桂皮 备用 ， 鸡胗清洗干净切片 。
2.热锅烧水 ， 放入料酒 ， 加入鸡胗焯水捞出过凉清洗 。
3.另起锅热油 ， 放入冰糖炒出糖色 ， 加入鸡胗、一品鲜 1大勺、蚝油半勺、老抽半勺、放姜 、蒜 、大料 、香叶、桂皮 炒香 。
4.放入啤酒 ， 大火烧开小火慢炖入味 ， 放入十三香1勺、盐5勺、辣椒 ， 汤汁不要收干 ， 留点汁即可 。
春笋烧肉

瘦食日记：酱鸡胗，春笋烧肉，麻辣猪肉这几道家常菜的做法
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食材：五花肉、春笋、白果、绍酒、姜、酱油、白糖
做法：
1、五花肉焯水后入锅 ， 加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色；
2、冷却后改刀成薄片 ， 加白果卷成圆形排放在盛器内；
3、春笋加调料略烧 ， 放在肉上压实 ， 蒸酥翻扣盘 。

瘦食日记：酱鸡胗，春笋烧肉，麻辣猪肉这几道家常菜的做法
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麻辣猪肉
材料：前腿肉 ， 麻椒 ， 姜 ， 蒜 ， 小米椒 ， 蒜苗（也可不用） ， 油 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 料酒 ， 鸡精 ， 老抽
做法：
1.前腿肉先切成片 ， 再切成丝
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒 ， 蒜苗分别切好
4.锅中倒入油 ， 中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5.转大火 ， 将姜、蒜、小米椒 ， 蒜苗白色部分 ， 倒入麻椒油中翻炒
6.将腌入味的肉丝倒入 ， 用筷子迅速搅散 ， 倒入蒜苗绿色部分
7.肉丝变色后 ， 调入适量老抽掂锅上色 ， 即可
肉丝金针菇

瘦食日记：酱鸡胗，春笋烧肉，麻辣猪肉这几道家常菜的做法
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食材：金针菇、猪肉丝、食盐半茶勺、酱油2茶勺、鸡精半茶勺、葱适量、姜适量、料酒1茶勺、水淀粉适量、植物油适量、白糖少许
做法：
1、猪肉切丝 ， 放入容器中 ， 加酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟；
2、金针菇洗净 ， 切成两截；
3、锅中倒入植物油烧热 ， 下肉丝炒散 ， 下葱姜丝炒出香味；
【瘦食日记：酱鸡胗，春笋烧肉，麻辣猪肉这几道家常菜的做法】4、加入酱油 ， 加入盐、白糖炒匀 ， 倒入金针菇略炒；
5、加鸡精调味 ， 水淀粉勾芡即可出锅 。


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