「食疗养生专家」越吃越瘦的"负卡路里"食物，你知道吗？
本文插图
夏天马上来了 ， 相信有不少小伙伴早已开启了减脂大计 ， 要想在夏天来临之前尽快瘦下来 ， 很多小伙伴真是绞尽了脑汁 ， 前些天有几位减脂的朋友向我求证：网上流传的“负卡路里“食物是否真的存在 ， 对减肥是不是有效 。
1
真的存在负卡路里食物吗？
在网络里流传着一种说法 ， 有这么一类食物：芹菜、苹果、羽衣甘蓝等 ， 我们机体消化它们时所消耗的热量 ， 会高于它们本身所提供的热量 。 吃东西应该是获得热量 ， 为什么还存在消耗热量呢？
本文插图
这是因为 ， 我们的身体把食物中的大分子物质（蛋白质、碳水化合物、脂肪）分解成小分子（氨基酸、短肽、单糖、双糖、脂肪酸、甘油等）时 ， 要经历咀嚼、胃肠道蠕动的过程 ， 这些过程是需要消耗热量的 ， 而这些营养小分子要从肠道进入血液也需要消耗热量 ， 当它们随着血液流向全身各细胞器官 ， 细胞也需要消耗热量 ， 才能让血液中的营养素为己所用 。
本文插图
这么看来 ， 如果消耗这些食物的热量大于食物本身的热量 ， 就真的存在越吃越瘦的食物哦~
但从食物热效应（因为进食而消耗热量）的角度来看 ， 我们消耗的热量并没有想象的高 。
研究表明 ， 产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的食物热效应值 ， 分别是5-6%、20-30%、4-5% 。 举个例子 ， 如果只吃蛋白质 ， 由蛋白质提供的热量是100kcal ， 身体为了消化吸收蛋白质 ， 要额外付出30kcal ， 那么身体实际通过蛋白质获得的热量就是70kcal ， 也并非是0 。
所以 ， 其实并没有真正的“负”卡路里食物 。
本文插图
2
卡路里有时候会出错
食物的热量值本身就与真实值有一定偏差 。
国内目前现行的食物成分 ， 取自于中国疾病预防控制中心在2018年出版的《中国食物成分表》 ， 能量值是依据样品中各产能营养素的的克重 ， 乘以各自的产能系数得出；而各产能营养素的克重受到检测方法的制约 ， 与真实值是有一定偏差的 。
本文插图
除了测定方法的偏差 ， 同类食物由于产地不同、品种不同 ， 也存在营养素的差异 。 这就是为什么 ， 同样都是苹果 ， 但会出现很多种不同的热量值、脂肪含量以及维生素含量的原因 。
另外呢 ， 相同的食物 ， 经过不同加工处理方式 ， 也会导致对人体实际产生的热量不一样 。 例如富含抗性淀粉的谷物颗粒 ， 大麦、大豆等 ， 如果是把整粒的大麦煮成大麦饭 ， 消化时间会比较长；如果把大麦磨成粉末 ， 做成粥 ， 由于降低了消化难度 ， 煮成粥所产生的能量效果会高于大麦饭 。
所以 ， 减肥的你 ， 不要总是只看卡路里！
3
小结
本文插图
其实这些所谓的负卡路里食物 ， 都有一些共同点：本身热量低 ， 膳食纤维多 ， 咀嚼需要花时间 ， 增加了进食的时间 ， 所以对减脂是有帮助的 。 但是只吃这些食物 ， 会导致营养不均衡 ， 发生营养不良的风险 。
想要有效减脂 ， 就要牢记三餐的结构公式：主食+蛋白类食材+蔬菜/水果 ， 加餐：坚果、奶制品、水果 。
【「食疗养生专家」越吃越瘦的"负卡路里"食物，你知道吗？】
推荐阅读
![[awesome科技]性价比超高，买了绝对不后悔！，现在最值入手的三款小米手机](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200425/20200425061212477526a_t.jpeg)
- [银耳]养生专家提醒：银耳不能如此吃，容易伤身体，后悔才知道！
- 『山西』小脚趾甲分瓣的才是纯种汉族？别开玩笑了，听听专家如何解释
- ■中国最贵的四合院，建在隐蔽的悬崖之下，专家预估值20亿
- 「创作者来直播」「今日直播」14:00-16:40 中华乳腺病学院线上直播课-专家查房
- 『蔬菜』保护肝脏的6种蔬菜，越吃越健康
- 『心理学』仅需5招，就可做到几小时看完1本书，听心理专家给大家出招
- ■福建专家与加拿大专家跨国连线，交流新冠肺炎诊断和方舱建设
- 『减肥』21天就能瘦8斤！北京协和医院专家分享科学减重方，没几个人知道
- [肺炎]武大人民医院1天3场全球疫情连线，中医专家分享诊疗方案
- [宫颈癌]慢性乙肝、宫颈癌如何预防？ 专家解疫情期间疫苗接种困惑