味道@多吃臭豆腐致癌？提醒：若遇到这种，对身体还真不是开玩笑( 二 )
而这类变质后的臭豆腐会产生一定黄曲霉素成分 ， 它具有极强的肝毒性 ， 被称之为一级致癌物 。
据数据现实 ， 黄曲霉毒素中B1毒性是砒霜的68倍 ， 是氰化钾的10倍 。
如果长期大量食用会增加肝癌、胃癌的风险 。
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所以 ， 我们在购买臭豆腐时 ， 一定警惕商家食品是否规范 。
可通过以下三个办法来进行分辨：
1、看
如果臭豆腐水呈现出了异常的黑色、且其中有类似小颗粒一样的沉淀物 ， 又或者是有红褐色沉淀物 ， 且呈现出了分层状态 ， 这就属于异常表现 。
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2、闻味道
臭豆腐虽然有一定的臭味 ， 但这种味道在人可接受的范围 ， 是食物发出的 。
若臭豆腐表面闻起来非常刺鼻、恶臭 ， 又或者是带有金属味道 ， 这也是异常现象 。
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3、掰开看
将臭豆腐掰开之后 ， 如果色差太大、豆腐里面如同新鲜的豆腐一般 ， 这就是没有经过发酵后的豆腐 ， 属于速成臭豆腐种类 ， 也就属于以假乱真了 。
臭豆腐虽然味道独特 ， 但对健康而言确实不利 。
既然豆腐要发酵成臭豆腐 ， 在制作过程中必然会放入大量食用盐 ， 而盐分过量对人体代谢没有益处 ， 尤其是对血压、肾脏不利 。
所以 ， 平时偶尔一次的尝鲜的确可以 ， 但千万不要将其当做主食 ， 大量或长期食用 。
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