味道@多吃臭豆腐致癌？提醒：若遇到这种，对身体还真不是开玩笑
可以和榴莲的“美誉”并驾齐驱的 ， 应该只有臭豆腐了吧 。
说起臭豆腐 ， 想起曾经一张恶搞的图片在网上疯狂流传……
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就是它 ， 让多少爱吃臭豆腐的人 ， 心理阴影达到了960万平方公里 。
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好了 ， 这个梗翻篇吧 。
【味道@多吃臭豆腐致癌？提醒：若遇到这种，对身体还真不是开玩笑】臭豆腐是许多人的心头爱 ， 虽然它的味道让人嗤之以鼻 ， 但喜欢它的人依旧喜欢它的味道 。
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现在人们生活水平提高了 ， 在不差钱的情况下 ， 很多人讲究的是“吃 ， 并且健康的吃” 。
这时候 ， 网上一些为赚取流量的媒体号开始大张旗鼓的宣传“臭豆腐致癌”的文章 。
这让很多人想吃但诚惶诚恐 ， 不吃又欲罢不能 。
臭豆腐真的会致癌？
市面上能购买到的臭豆腐按照工艺分为发酵和非发酵两个种类 ， 所谓的发酵是在以豆腐为原料的基础上发酵而成的 。
其臭味来源主要是微生物 ， 比如霉菌或乳酸菌等 。在发酵蛋白质的过程中会产生硫化物、吲哚、部分有臭味的氨基酸等 。
而非发酵的臭味来源则是臭卤水 ， 这是以苋菜、芥菜或其他类型的蔬菜为基底 ， 再加上豆腐干所含的蛋白质 ， 从而造成了稳定的乳酸菌发酵环境 。
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我们在街头购买到的油炸臭豆腐恰恰就属于非发酵臭豆腐 。
经过发酵后的臭豆腐 ， 因为发酵过程中部分蛋白质被分解 ， 反而更有利于吸收 ， 而且发酵过程中还会生存大量维生素b12 ， 对人体有一定益处 。
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臭豆腐不是百利无害
油炸的东西必然会损失食物原有的营养成分 ， 臭豆腐也不例外 。
臭豆腐 ， 经过高温油炸之后 ， 本身的营养物质也会被破坏殆尽 。不仅如此 ， 油炸过程中还会产生多环芳烃、丙烯酰胺一类的致癌物质 。
当然了 ， 大家不要听到“致癌物”就自认为“吃了就得癌” 。
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医学生一直强调“抛开剂量谈毒性都是耍流氓” 。
这些有害物质 ， 小剂量进入人体是会被排毒器官处理掉的 ， 但是 ， 如果大剂量 ， 也就是长期、大量食用 ， 则会增加排毒器官的排毒功能 ， 这依然不利于我们身体健康 。
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真正需要担心 ， 是这种类型的臭豆腐
没有卖卖就没有杀害 。
不管是什么市场 ， 总会有不良商家鱼目混珠 ， 昧着良心赚黑心钱 。
市场上有部分不法商贩 ， 即便是食物已经出现了变质、霉变 ， 但仍然经高温和调味品掩盖之后 ， 贩卖给顾客 。
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