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美食精选：酸辣土豆丝、苦瓜炖鸭汤、银耳红枣甜汤、茄汁煎鸡翅

美食精选：酸辣土豆丝、苦瓜炖鸭汤、银耳红枣甜汤、茄汁煎鸡翅
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酸辣土豆丝
做法：
将土豆削皮 ， 切细丝 ， 泡在水中洗去淀粉 ， 既能避免其变黑 ， 又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。 炒前捞出 ， 沥干水分 。
青、红辣椒去籽、蒂 ， 切成细丝 ， 干辣椒切丝
炒锅上火 ， 加入花生油烧热 ， 放葱丝爆锅 ， 加入干辣椒炒香 ， 再加入青红椒丝、土豆丝 ， 炒至八成熟时加入精盐、味精调味 ， 再淋上香油和香醋 ， 炒熟即可 。
美食精选：酸辣土豆丝、苦瓜炖鸭汤、银耳红枣甜汤、茄汁煎鸡翅
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苦瓜炖鸭汤
【美食精选：酸辣土豆丝、苦瓜炖鸭汤、银耳红枣甜汤、茄汁煎鸡翅】材料：鸭1250克 ， 葱15克 ， 胡椒面1克 ， 酱油10克 ， 苦瓜400克 ， 精盐5克 ， 鸡精1克 ， 芝麻油5克 ， 火腿200克 ， 料酒5克 ， 鲜汤2500克 ， 姜5克 ， 味精1克 ， 花椒1克 。
做法：1．选择肥嫩的鸭一只 ， 初加工后汆尽血水 ， 再斩成5厘米长、3厘米宽的条 。
2．苦瓜去籽 ， 切成5厘米长 ， 2厘米宽的条 ， 入开水锅氽熟 ， 用清水漂冷 。 火腿切成5厘米长、2厘米宽的片 。
3．炖锅置火上 ， 掺入鲜汤 ， 放入鸭子、姜、葱、花椒、料酒、精盐、味精、胡椒面 ， 用大火烧开 ， 打去浮沫；再改用小火炖2小时至鸭九成熟软 ， 加入苦瓜、火腿炖40分钟至鸭肉熟软 ， 去掉姜、花椒、葱不用；再加入酱油、芝麻油、鸡精和匀 ， 盛入汤盆内成菜 。
美食精选：酸辣土豆丝、苦瓜炖鸭汤、银耳红枣甜汤、茄汁煎鸡翅
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山药银耳红枣甜汤
-材料-
铁棍山药小半截、红枣五六颗
干银耳碎5克、冰糖25克
-做法-
1.把银耳和红枣先泡发 。 山药去皮切小段 。
2.烧一壶开水 ， 倒满焖烧罐 ， 盖上盖子 ， 预热10分钟 。 3.同时清水倒进锅里烧开 ， 放入山药和银耳 ， 煮10分钟 。 4.然后把焖烧罐里预热的开水倒掉 ， 把山药银耳汤倒进去 ， 加入冰糖 。 5.再放入红枣 ， 拧紧盖子 ， 进行焖烧 。 6.头一天晚上焖好 ， 第二天早上就可以吃了 。
美食精选：酸辣土豆丝、苦瓜炖鸭汤、银耳红枣甜汤、茄汁煎鸡翅
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茄汁煎鸡翅
材料：鸡翅中、姜、料酒、蚝油、盐、糖、番茄沙司 。
做法：
1、鸡翅中洗净 ， 用刀划两道口子 ， 放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上 。
2、锅中倒入油 ， 5-6成热时放入鸡翅 ， 煎至两面金黄 ， 盛出放入碗中待用 。
3、锅中留底油 ， 倒入番茄沙司 ， 糖 ， 盐翻炒均匀 。
4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀 ， 盖上锅盖煮沸 ， 再揭开锅盖大火收汁 。


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