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【茜茜的菜谱】鱼香茄子，蒜苗炒腊肉，老妈凉菜这几道家常菜的做法


【茜茜的菜谱】鱼香茄子，蒜苗炒腊肉，老妈凉菜这几道家常菜的做法
本文插图
洋葱木耳
材料：黑木耳150克 ， 洋葱半个 ， 柿子椒半个 ， 红椒半个 ， 花椒1小勺 ， 干辣椒2个 ， 食盐1克 ， 生抽1小勺 ， 醋1小勺 ， 植物油1大勺 。
做法：
1、洋葱 ， 青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 。
【【茜茜的菜谱】鱼香茄子，蒜苗炒腊肉，老妈凉菜这几道家常菜的做法】2、把干辣椒剪碎 ， 和花椒一同放入勺子 ， 加入油 ， 放火上至出椒香味 。
3、把木耳 ， 洋葱 ， 青红椒和料汁(盐 ， 生抽 ， 醋)搅匀 ， 倒入煸香的油 ， 翻均匀即可 。
鱼香茄子
【茜茜的菜谱】鱼香茄子，蒜苗炒腊肉，老妈凉菜这几道家常菜的做法
本文插图
食材：
主料：长茄子、尖椒 。
调料：植物油、清水、豆瓣酱、盐、白糖、醋、黄酱、耗油、蒜末 。
步骤：
1、先将茄子去除根部 ， 清洗干净 ， 切成长条 ， 装盘备用;
2、取一小碟 ， 将碟内放入郫县豆瓣酱两勺 ， 然后再加入醋、黄酱、耗油、白糖 ， 调好后较均匀备用;
3、将配料尖椒切成小丁 ， 盛于小盘中备用 ， 再取2-3瓣蒜切成末放入小蝶中;
4、准备工作做好后 ， 就开始进行下一步的炒菜工作 ， 将适量油倒入锅内至6成熟 ， 放入切好的茄子进行翻炒;
5、继续翻炒锅内的茄子 ， 一边炒一边加水 ， 直至所有的小块都变的软些为止;
6、等茄子都变软后 ， 就可以进行下一步工序了 ， 将备好的尖椒丁放入锅内翻炒 ， 并且不断的翻炒至均匀;
7、而后加入之前调好的酱料、盐 ， 翻炒均匀;
8、在出锅前再放入蒜末 ， 炒均匀后出锅盛盘即可 。
【茜茜的菜谱】鱼香茄子，蒜苗炒腊肉，老妈凉菜这几道家常菜的做法
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蒜苗炒腊肉
材料：蒜苗适量 ， 腊肉半块 ， 莴笋半根 ， 胡萝卜半根 ， 山药半根 ， 糖， 生抽适量 。
做法
1.腊肉用开水泡半个小时以后 ， 泼掉水冲洗干净；
2.冲洗干净切片备用 ， 厚薄看个人喜好；
3.准备配菜 ， 胡萝卜 ， 莴笋 ， 蒜苗 ， 还有山药片 ， 最好用铁棍山药 ， 炒起来好吃；
4.铁锅烧热放入腊肉片 ， 煎出油 ， 因为我家的腊肉肥肉比较多我就没放油了 ， 如果瘦肉部分多的 ， 可以适当放点油；
5.腊肉煎出油以后 ， 放入胡萝卜 ， 莴笋 ， 翻炒均匀；
6.翻炒均匀以后倒入山药片 ， 继续翻炒；
7.翻炒片刻后加入半碗清水 ， 盖上锅盖煮；
8.水差不多煮干以后倒入切好的蒜苗 ， 翻炒均匀；
9.加少量白糖 ， 生抽 ， 继续翻炒均匀 ， 就可以关火起锅 。
老妈凉菜
【茜茜的菜谱】鱼香茄子，蒜苗炒腊肉，老妈凉菜这几道家常菜的做法
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用料
莴笋半根；胡萝卜一根；千张皮一块；香菜三棵；蒜头四粒；干辣椒粉适量
做法
胡萝卜、莴笋去皮切丝 ， 加适量盐腌渍出水 。
千张皮切丝 ， 沸水煮3分钟捞出晾凉 。
三种丝去水码入大碗加入香菜段、蒜蓉、干辣椒粉 。
热油锅 ， 将热油淋到蒜蓉辣椒粉上 ， 油泼到辣椒发出滋滋声～香
最后加入香油、蒸鱼豉油、香醋拌匀即可装盘啦


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