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『』海参这样吃，美味又营养，很多人都不会（附制作方法）( 三 )


把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意 ， 浸泡的盆同样要无油干净 ， 如果是炎热的夏天 ， 应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中 ， 以防细菌滋生 。冷水浸泡时 ， 以用纯净水为佳 。
12小时后 ， 再将海参放入干净的锅中 ， 以冷火慢煮 ， 水沸后关火 ， 浸泡到水温降为体温的温度 。
将海参捞出 ， 用剪子把海参腹部划开 ， 把腹腔内的杂物取出 。然后把净膛的海参冲洗干净 。
然后再一次把海参放入锅中 ， 以慢火烧开后关火 ， 浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果 ， 就取出海参.其实到了这一步 ， 海参基本上应该达到发制效果了 ， 如果万一觉得发得不好 ， 就在热水再多泡一会儿 。
大葱斜着切葱片 ， 姜切片 ， 备好鸡汤和水淀粉 。
锅中倒入一些油 ， 油稍微多一些 ， 以小火慢慢把葱、姜炒香 ， 且把葱炒得略微金黄 。
加入糖后以小火加热 ， 油糖混合后 ， 慢慢炒出糖色 。
加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多 ， 不然海参易苦而且回缩 。
倒入黄酒 。
加入高汤 。
把海参放入 ， 盖上锅盖 ， 以小火焖炖约25分钟 。
根据口味调入少许盐后 ， 加入水淀粉勾芡 ， 即可出锅 。海参鲜蘑菇汤
原料：水发海参200克,鲜100克,青豆40克
调料：精油10克、香油5克 、味精3克、料酒3克、酱油3克、盐3克、大葱5克、姜片4克 。
制作方法：
第一步：将水发海参洗净切成方丁 。鲜蘑菇洗净去蒂 ， 蘑菇切开 。葱和姜煮切碎待用 。
第二步：清水用旺火煮开 ， 分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出 。
第三步：炒锅烧热 ， 放入油 ， 油六成热时 ， 下葱、姜末起锅 ， 加盐 ， 烹入料酒 ， 放入酱油 ， 加清水 ， 煮沸后 ， 下入海参 ， 青豆 ， 鲜蘑菇 ， 再煮开淋入香油即成 。
『』海参这样吃，美味又营养，很多人都不会（附制作方法）
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小提示
注意在选择器皿的时候 ， 不要选择铁锅或者是铝锅 ， 那样会使莲藕的颜色变黑 ， 最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿 ， 这样做来藕的颜色非常好看 。
海参小米粥
海参小米粥是将小米和水混合着煮 ， 中间加入发泡好的海参 。海参可以切片也可以整个放入 。海参小米粥营养丰富 ， 容易吸收 。
原料：海参、小米
做法：
小米淘洗干净 ， 用清水泡上；
蔬菜和海参洗净 ， 切姜丝和葱花 ， 海参(宫品海参)切片；
汤锅放入足量的水 ， 水沸之后放入小米 ， 滚锅后下海参 ， 再次滚锅后继续煮上约5分钟 ， 其间不停用勺子搅拌；
加入姜丝 ， 盖上锅盖 ， 转最小火熬煮 ， 期间不要打开锅盖；
大约25分钟后 ， 开盖 ， 加入1小勺浓缩鸡汁 ， 搅拌混合 ， 大火滚煮2分钟 ， 最后撒上适量的盐 ， 加入白胡椒粉调味 ， 滴上几滴香油 ， 撒上葱花 ， 即可关火 ， 盛碗温食 。
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小窍门
做粥的时候要注意上述步骤 ， 在水沸的时候加入小米 ， 滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量 ， 水要一次加足 ， 转最小火熬煮的时候不要开盖 ， 直至完全靡合出香 ， 最后几分钟再调味 。


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