罗勒：这些常用香料，大家可以在家自己种！
疫情未过 ， 不少厨师仍然待业在家 。除了增长知识、提高厨艺水平之余 ， 大家不妨在家尝试自己种植下面几种香辅料 ， 放松心情 。
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种植季节：3-5月份
用途：多种菜系
从酒水饮料到料理 ， 似乎总少不了口感清爽的薄荷身影 。它是生命力极强 ， 且易杂交的香草 。薄荷喜阳光 ， 需要放置于光照的地方 。只要保持通风、土壤湿润 ， 即使不加以管理 ， 它也会给你出于意料的回报 。如果你是入门级农夫 ， 不如从薄荷开始“下手” 。
薄荷具有医用和食用双重功能 ， 主要食用部位为茎和叶 ， 也可榨汁服 。在食用上 ， 薄荷既可作为调味剂 ， 又可作香料 ， 还可配酒、冲茶等 。
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种植季节：3-8月份
用途：多种料理
这种简单易成活的小植物给不少人的餐桌增添了许多乐趣 。小葱喜温暖、湿润环境 ， 需要疏松、肥沃的土壤 。只要把买菜搭过来的小葱 ， 切掉葱青部分 ， 把葱白部分留7cm左右 ， 直接种植到泥土中即可 。
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种植季节：3-7月份
用途：多种菜系
种植辣椒需要注意光照 ， 如果没有充足的光照 ， 叶子就会徒长 ， 导致辣椒开花结果不多 。
辣椒喜热怕寒 ， 种子发芽适温为23-30℃ ， 低于15℃则不能发芽 ， 所以建议现在正是播种的时候 ， 3~7月最宜 ， 一般花谢后两三周 ， 辣椒果实充分膨大、成熟即可采收 。
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种植季节：3-4月份
用途：炖汤、沙拉、增香
罗勒号称“香草之王” ， 带有甜而刺激的香气 。全球遍生40多种罗勒 ， 清爽的香气是它的特点 ， 特别适合与番茄搭配做料理、煮汤或者做成沙拉 。
罗勒喜阳耐旱 ， 建议在晴天时播种 ， 只要取下罗勒的茎叶 ， 放置水中 ， 待它生根之后移入土中即可 。在罗勒幼苗期间需要及时浇水 ， 同时由于它对寒冷比较敏感 ， 冬季需注意防冻 。
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种植时间：全年
用法：制作肉类、海鲜
迭香的名字源自拉丁文 ， 意思是“海中之露” ， 它香味浓郁 ， 有种特别的清甜中带着松木香的清凉气味和风味 ， 也常用来净化空气 。在古代希腊 ， 迷迭香常被认为是一种可以使脑袋变聪明、增强记忆力的香草 。
迷迭香种植方法简单 ， 剪取10cm左右茎枝 ， 去除下端叶子 ， 将它扦插在土中就可以了 。迷迭香喜温耐旱 ， 只要保证充足的日照 ， 便可一次种植多年采收 。
在西餐中迷迭香是经常使用的香料 ， 在做肉类、海鲜时候常常用到 ， 例如它可以去除羊肉膻气 ， 在制作饭团时加入一两片迷迭香叶 ， 则会更显精致和美味 ， 清甜带松木香的气味和风味 ， 香味浓郁 ， 甜中带有苦味 。
种植季节：3-4月份
用途：烤制肉类、炖菜
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