#美食天下#酱八爪：酱香十足，Q弹入味，口感棒极了
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超级简单、好吃的八爪鱼做法 ， 赶快收藏！
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酱八爪
图文 |starqueen
八爪鱼一斤郫县豆瓣酱1勺葱适量料酒20ml香叶3片麻椒1把生抽5ml老抽5ml淀粉8g姜适量蒜末适量
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1. 八爪鱼洗净热水下锅焯水2分钟 。 我做的八爪鱼没有剪开头部 ， 如果不喜欢吃眼睛、头部脏器的可以事先将头部东西取出 。
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【#美食天下#酱八爪：酱香十足，Q弹入味，口感棒极了】
2. 焯好后放入冷水里 ， 目的是后期口感更有嚼劲 。
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3. 锅内放油 ， 放葱姜蒜末 ， 煸炒出香味 。
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4. 放入郫县豆瓣酱 ， 香叶 ， 麻椒 ， 翻炒两下 。
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5. 放入八爪鱼 ， 放料酒 ， 生抽 ， 老抽 。
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6. 翻炒1-2分钟 ， 淀粉勾芡 ， 边倒入锅内边搅拌 ， 让汤汁包裹着八爪鱼 。
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7. 出锅撒葱花 。 八爪鱼和郫县豆瓣酱本身有咸味 ， 所以生抽要适量放 ， 不易过多 。 还有 ， 不要放盐哦！
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~~ By starqueen ~~
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