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【美食的眷恋】特色菜：四季豆炒肉丝，虾仁黄瓜，肉末蒸豆腐，风味茄子


四季豆炒肉丝

【美食的眷恋】特色菜：四季豆炒肉丝，虾仁黄瓜，肉末蒸豆腐，风味茄子
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食材：猪肉（带点肥的） 、四季豆、红辣椒、盐、生抽、米醋、蚝油、豆瓣酱、淀粉
做法：
1、将猪肉洗净 ， 切成细丝装碗里 ， 加适量淀粉 ， 少许清水拌匀 ， 让肉质更细嫩 。
2、将四季豆两头和边筋处理掉 ， 清洗干净、斜切成薄片 。
3、起锅烧油至7成热 ， 加红辣椒和一勺豆瓣酱炒香 ， 放入肉丝翻炒 ， 至肉丝变色 ， 成型 。
4、将四季豆丝放入锅里 ， 大火翻炒 ， 至四季豆出水 ， 变软 ， 加适量盐和味精 ， 炒匀出锅 。
虾仁黄瓜

【美食的眷恋】特色菜：四季豆炒肉丝，虾仁黄瓜，肉末蒸豆腐，风味茄子
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材料：虾仁、黄瓜、生抽、芝麻油、料酒 。
做法：
1、化冻备用 。 用一点儿料酒抓均匀 。
2、去皮切成滚刀块 ， 放在碗中 。
3、烧水 ， 水开后下入虾仁煮一滚 。
4、捞出来沥水后放在黄瓜块上面 。
5、生抽和芝麻油就可以了 。
肉末蒸豆腐

【美食的眷恋】特色菜：四季豆炒肉丝，虾仁黄瓜，肉末蒸豆腐，风味茄子
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材料：
猪肉末、榨菜、豆腐、姜、小葱、酱油、盐、油
做法：
【【美食的眷恋】特色菜：四季豆炒肉丝，虾仁黄瓜，肉末蒸豆腐，风味茄子】1.豆腐切片 ， 放在盘子上 。
2.榨菜、葱、姜切末 。
3.锅内烧热油 ， 炒香葱、姜末后 ， 放入肉末炒至变色 。
4.加入榨菜末炒匀 ， 放盐和酱油调味 。
5.把炒好的肉末榨菜放在豆腐上 ， 上锅蒸10分钟 。
6.蒸好的豆腐撒上葱末 ， 加适量酱油即可 。
风味茄子

【美食的眷恋】特色菜：四季豆炒肉丝，虾仁黄瓜，肉末蒸豆腐，风味茄子
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材料：茄子300克 ， 虾酱 ， 虾皮 ， 鸡蛋 ， 花生油 ， 料酒 ， 盐 ， 淀粉 ， 面粉各适量 。
做法：
1.将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状 。
2.将茄子两面改成裹衣花刀 ， 浇上虾酱汁 ， 入锅蒸熟 。
3.将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透 ， 出锅改刀装盘 。


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