『闪电新闻』尖上的春天——荠菜石榴包，尝一口春天的味道
春天是挖荠菜的好时候 ， 荠菜具有促消化、降血压、防癌症的诸多功效 ， 可谓营养又美味的一道野生菜肴 。
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今天 ， 索菲特银座大饭店的
厨师长傅义忠
要教大家做一道精美的春季养生菜
荠菜石榴包
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主料：荠菜 鸡蛋
辅料：蟹味菇 玉皇草 虾仁 木耳
调料：香油 胡椒粉 盐 鸡汁 鸡粉
第一步 ， 将荠菜、木耳、蟹味菇、玉皇草焯水 ， 攥干水分 ， 切成末；虾仁去除虾线 ， 切碎 ， 与菜混合在一起 。
这个菜讲究咸鲜味食材 ， 第二步就要开始调味了 。 在食材中加入20克鸡粉提鲜 ， 加入10克盐、少量胡椒粉、10克鸡汁、10克香油 ， 搅拌均匀 。
这样 ， 荠菜石榴包的馅儿就制作完成了 。 第三步 ， 摊制蛋皮 。 可怎么将鸡蛋液摊成有弹性、不易破的蛋皮儿呢？傅大厨要给您支妙招啦！
原来 ， 在蛋液中加入湿淀粉搅匀 ， 摊出的蛋皮结实而有弹性 ， 这个技巧您记住了吗？
接下来 ， 我们就要包“荠菜石榴包”啦！因为蛋皮很薄 ， 一定注意馅儿不要放太多 ， 包成口袋状 ， 用烫好的香菜系起来 。
将荠菜石榴包上锅蒸5分钟 。 出锅后 ， 用鱼籽点缀一下 ， 既营养又美观 。 这道营养、精致、美观的荠菜石榴包就制作完成啦！
这道菜您学会了吗？荠菜长在田间地头 ， 营养价值却很高 ， 自古被誉为“菜中甘草” ， 因为含有乙酰胆碱、谷甾醇等化合物 ， 可以降低血液里的胆固醇和甘油三酯含量 ， 可以说是春天里相当养生的野菜了 。
【『闪电新闻』尖上的春天——荠菜石榴包，尝一口春天的味道】如今荠菜正当季 ， 让我们怀着对季节的感恩 ， 一起来做这道荠菜石榴包 。
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