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#食客斋#手撕包菜，蚝油蘑菇，肉末虾仁酱拌面这几道家常菜的做法


手撕包菜

#食客斋#手撕包菜，蚝油蘑菇，肉末虾仁酱拌面这几道家常菜的做法
本文插图

食材： 包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量
做法：
1、包菜一片片剥下 ， 用淡盐水洗净沥干 。 手撕成大片 ， 蒜拍碎 ， 干椒斜切成圈；
2、坐锅热油 ， 7成热时倒入包菜片；一边不停翻炒 ， 一边用锅铲压扁锅中包菜；
3、等包菜在锅中扁瘪下去时 ， 盛起 。 转小火空锅爆香干椒蒜碎；再次倒入包菜 ， 转大火同蒜椒炒匀 ， 仍用锅铲压菜的方法；
4、放醋、蚝油、生油、盐调味 ， 最后加鸡精装盘 。

#食客斋#手撕包菜，蚝油蘑菇，肉末虾仁酱拌面这几道家常菜的做法
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蚝油蘑菇
材料：杏鲍菇（一般蘑菇皆可）；红椒；姜葱；蚝油；老抽；盐；白糖；麻油；
做法
1.杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条 ， 红椒切丝 ， 葱姜切丝 。
2.热锅放少许底油 ， 油热后下葱姜丝炒香 ， 下红椒炒至断生 。
3.倒入撕成条的杏鲍菇 ， 加加蚝油 ， 老抽 ， 盐 ， 白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅 。
肉末虾仁酱拌面

#食客斋#手撕包菜，蚝油蘑菇，肉末虾仁酱拌面这几道家常菜的做法
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【#食客斋#手撕包菜，蚝油蘑菇，肉末虾仁酱拌面这几道家常菜的做法】用料：面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝
做法：
1. 准备香油豆瓣酱 ， 面条 ， 榨菜
2. 准备生姜片 ， 葱花和柠檬
3. 猪肉末里加入料酒 ， 盐 ， 葱花 ， 生抽搅拌至有粘性
4. 虾仁洗净吸干水分 ， 加入盐 ， 生姜片 ， 柠檬片 ， 抓匀静置20分钟
5. 热锅倒油 ， 温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生,再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅
6. 锅内水开后下入面条煮熟后捞起
7. 把面盛起后加入肉末虾仁酱 ， 榨菜和葱花拌匀即可享用
小贴士
1.虾仁和肉末都要先腌制调味这样味道更鲜嫩美味
2.这样调料咸鲜里带一点点微微的辣 ， 喜欢重辣的可以自己调整 。
3.香油豆瓣酱属于偏咸的 ， 事先虾仁和猪肉末都调过味 ， 咸淡尝试味道后自己调整到适合自家的口味即可
凉拌鱼腥草

#食客斋#手撕包菜，蚝油蘑菇，肉末虾仁酱拌面这几道家常菜的做法
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食材：鱼腥草、大蒜、干辣椒碎、白糖、食盐、生抽、食醋、香油
做法：
1、将新鲜的鱼腥草摘去老根 ， 只要嫩茎及嫩味 ， 用清水反复洗净干净 ， 如果根茎较长 ， 可将其摘成长短合适的段；
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内 ， 加入食盐拌匀腌制十分钟左右；
3、之后再用凉开水将鱼腥草冲洗一遍 ， 并沥干水 ， 然后放入蒜末 ， 干辣椒 ， 白糖 ， 生抽 ， 食醋 ， 香油 ， 一起拌匀即可 。


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