#食材#明日春分，吃鱼吃肉都不如吃这菜，清香回甘，错过可惜了
世界上最治愈的东西 ， 第一是美食 ， 第二才是文字 。哈喽 ， 大家好 ， 我是颜小厨 ， 今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
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明日春分 ， 吃鱼吃肉都不如吃这菜 ， 清香回甘 ， 错过可惜了
春分 ， 介于惊蛰和清明之煎 ， 宰每年的3越20货21日 。每年春分时节 ， 春雷始发 ， 万物复苏 ， 恰恰是吃春菜的好时节 。在过去有个不称节的习俗 ， 叫作“春分吃春菜” 。所谓的“春菜” ， 就是这个时节吃的野菜 。每到春分这一天 ， 人们都会去田里或山上搜寻鲜嫩的野菜 。而且折耳根就是其中的一种 ， 这时候也是最鲜嫩的 ， 折耳根可用来炒菜也可入药 ， 全株入药 ， 具有清热、解毒、利湿的作用 。
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把挖回来的折耳根洗净 ， 加调味料凉拌或和腊肉一起炒都是超级美味的 。而凉拌是最好吃的 ， 小时候 ， 一到这个时候 ， 妈妈就去田里的小溪边 ， 挖折耳根 ， 嫩叶可以炒鸡蛋 ， 嫩根凉拌着吃 ， 真是别有一番风味 。那么 ， 今天小厨就给大家分享这道折耳根好吃的做法：凉拌折耳根 ， 做之前稍微腌制 ， 入醋和辣椒酱 ， 酸甜而辣 ， 皆极能开胃 。吃鱼吃肉都不如吃这菜 ， 清香回甘 ， 错过可惜了 。
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【凉拌折耳根】
食材：折耳根150克 ， 蒜头半个 ， 香菜一棵 ， 小米辣3个 ， 生抽1勺 ， 米醋3勺 ， 香辣酱2勺 ， 鸡精一勺 。
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烹饪方法：
步骤一：首先把折耳根的根须择去 ， 用清水清洗干净 ， 切成小段 ， 放入大碗中 ， 加入一勺食用盐 ， 用手反复抓揉让折耳根变软出水分 ， 在用清水清洗干净 ， 这样不仅可以去除折耳根的苦涩味 ， 吃起来还更可口 。
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步骤二：香菜、小米辣、蒜头洗净分别切好 。
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步骤三：折耳根放入大碗中 ， 加入香菜段、小米辣、蒜末 。
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步骤四：加入一勺生抽、三勺米醋、一勺鸡精、两勺香辣酱调味 。
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步骤七：用筷子搅拌均匀腌制10分钟 ， 这样入味口感更好 。
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步骤八：装盘上桌即可食用 ， 一道简单美味的凉拌折耳根就做好了 。味道香回甘 ， 清爽又开胃 ， 比大鱼大肉还要好吃 ， 喜欢的朋友不妨也试试吧！
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