##春分前后不知道吃什么好，不用犯愁，推荐简单好吃的5菜1汤( 二 )
（5）之后把大枣和冰糖加进来 ， 小火再继续熬20分钟 ， 期间要多次搅拌 ， 这样也有助于快速出胶 ， 汤汁变得粘稠 。
（6）枸杞不能煮的时间太长 ， 否则营养成分会流失 ， 所以银耳在熬煮20分钟以后再把枸杞加进来 ， 再加上1克的盐 ， 这样更能突出银耳羹的甜 。
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【宫保豆腐】
主料：老豆腐300克、熟花生米适量
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、水淀粉、食用油
调料：盐2克、胡椒粉2克、生抽30克、老抽5克、香醋10克、黄酒5克、白糖2克、清水30克
具体做法
（1）买回来的豆腐用清水冲洗干净 ， 然后切成块 ， 大小差不多是1.5厘米的方块 ， 切好后放在盘中 。
（2）准备几粒花椒；干辣椒适量 ， 用剪刀剪成小段；葱白切成小圈；蒜切片；姜切末备用 。
（3）调一下酱汁 ， 碗中加入盐2克、胡椒粉2克、生抽30克、老抽5克、香醋10克、黄酒5克、白糖2克、清水30克 ， 搅拌均匀即可 。另外再调一个水淀粉 ， 3克淀粉加30克清水搅拌均匀 。
（4）锅中倒油 ， 油温5成热的时候下入豆腐块 ， 期间要慢慢的翻动锅里的豆腐 ， 以免粘锅底 ， 全程用中火炸制 ， 直到豆腐变得金黄 ， 控油捞出 。
（5）锅中留底油 ， 油热后下入葱段、姜末、蒜片、干辣椒段、花椒粒 ， 炒出香味后把豆腐和花生米倒进锅内 。
（6）翻炒均匀后把酱汁也倒进锅内 ， 开小火煮2分钟 ， 使豆腐能充分的吸收酱汁的味道 。出锅前把水淀粉倒进锅内 ， 开大火收一下酱汁 ， 等到酱汁变少即可出锅装盘
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【葱烧木耳】
主料：葱白、黑木耳
辅料：葱油（葱段、姜片、蒜瓣、八角1个、草果1个、香菜1小把）
调料：胡椒粉3克、白糖2克、黄酒10克、老抽5克、蚝油5克、水淀粉
具体做法
（1）木耳放在凉水中泡发 ， 然后撕成小朵清洗干净 。大葱我们只要葱白 ， 剩下的葱叶可以一会儿用来炸葱油 。把葱白切成1厘米左右的小段 ， 装在盘中备用 。
（2）接下来炸葱油 。锅烧热后倒入适量的油 ， 比平时炒菜的油稍微多一点 ， 加入姜片、葱段、蒜瓣、八角1个、草果1个（把草果用刀拍一下 ， 使之出现裂纹）、香菜1小把 。用小火慢慢炸制 ， 等到食材变焦变糊 ， 即可捞出 ， 把葱油倒进碗中备用 。
（3）另外起锅 ， 加入适量清水 ， 以没过木耳为宜 。水烧制温热 ， 把木耳倒进锅中 ， 开中火 。
（4）水开后依次把胡椒粉、白糖、黄酒、老抽加进锅中 ， 继续烧2分钟 ， 使调料的味道充分与木耳融合 。
（5）锅烧沸汤后淋入半勺的葱油 ， 搅拌均匀后继续烧2分钟 ， 之后加入蚝油 ， 再烧2分钟 ， 蚝油在这里起到一个提鲜的作用 。
（6）出锅前记得还要再淋半勺葱油 ， 提升菜品的色泽同时 ， 更使这道菜口感层次更加丰富 。淋油的次数最好不要少于两次 ， 否则就失去了葱烧的味道了 。
（7）木耳捞出控水 ， 记得烧木耳的汤不要倒掉 ， 一会还要用到 。热锅中加入葱油 ， 开小火把葱段倒进锅中 ， 慢慢把葱段煎至表皮微黄 ， 但里面没有变色的情况下是最有营养的 。
（8）接下来加入5克的料酒 ， 激发出葱的香味 ， 把木耳倒进锅中 ， 再把烧木耳的汤也加进来 ， 汤的多少以没过木耳2/3为宜 。
（9）之后再加3克的老抽调一下颜色和味道 ， 这道菜我没有加盐 ， 这时候你可以尝一下味道 ， 如果口味比较重的人 ， 可以适量加一点点盐 。
（10）下面就是勾芡 ， 可以把火开中大火 ， 这里我勾了两次的芡 ， 每一次勾芡都要不停地翻炒 ， 因为汤汁会越来越粘稠 ， 以免粘锅底 。最后出锅前淋上半勺葱油 ， 使这道菜色泽更加油亮
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