人间四月天，采摘野生蘑菇须谨慎
人间四月天 ， 踏青好时节 。 随着气温回暖 ， 各种山间美味进入了生长旺盛期 。 野生蘑菇其品种众多 ， 不同的种类有不同的特色和味道 ， 是十分受人喜爱的一种美味 ， 但并不是所有的野生蘑菇好看又好吃 ， 有毒蘑菇不在少数 ， 大家一定要引起重视 。
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我国的野生蘑菇约有400余种 ， 其中可供食用的有300多种 ， 而有毒的蘑菇有100多种 ， 且分布广泛 。
每年的春夏季各地都有毒蘑菇中毒事件发生 ， 据中国疾病预防控制中心数据显示 ， 2019年共牵头处理了来自全国17个省份的276起蘑菇中毒事件 ， 共计769人中毒 ， 造成22人死亡 ， 事件涉及70种毒蘑菇 。
今年 ， 湖南全省已发生6起误食事件 ， 发病人数达19人 。
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如何鉴别野生蘑菇是否有毒 ， 以往是靠传统经验 。 现今比较可靠的鉴别方法是根据蘑菇的形态学特征进行分类鉴定 。
有毒蘑菇和无毒蘑菇形态、颜色都比较相似 ， 很多人难以鉴别 ， 需要相应的专业人员来加以区分鉴定 。 因此 ， 野生蘑菇味美 ， 但食用也存在一定的风险 。
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【人间四月天，采摘野生蘑菇须谨慎】唐细良介绍 ， 采了野生蘑菇回家洗洗就煮着吃导致中毒的人不在少数 。 一般来说 ， 误食野生毒蘑菇的结果是吃完不久就上吐下泻 ， 严重者会口吐白沫 ， 甚至出现肾衰竭 ， 直致死亡 。 市民一旦发现自己误食了毒蘑菇 ， 一定要在第一时间前往医院诊治 。
唐细良提醒 ， 千万不要轻信一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法；不要轻易采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇；对于市场上售卖的野生蘑菇 ， 也不能放松警惕 ， 尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇 ， 不要轻易食用 ， 以确保饮食安全 。
作者：杨正强陈思雨
图片：网络
责编：杨艳
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