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『山楂』春分饮食“好好肝”

『山楂』春分饮食“好好肝”
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山楂藕片
明日的春分是二十四节气中最重要的节气之一 。这一天昼夜等长 ， 春季过半 。从我国中医食疗角度看 ， 春应于肝、夏应于心 ， 秋应于肺部 ， 冬应于肾 。春天正是养肝护肝之时 ， 饮食上宜以助肾补肝为主 ， 但因此时肝气肝火较旺 ， 故而舒肝解郁、健运脾胃以祛湿也尤为重要了 。
春日豆芽赛黄金
芽苗在春日蓬勃生长 ， 是应景的食物 。君不知 ， 那小小黄豆芽身躯之中 ， 蕴藏着健脾养肝的能量 ， 恰恰合适春分饮食之所需 ， 故而有了“春日豆芽赛黄金”之说 。春吃豆芽 ， 有助于疏通肝气 ， 推动五脏从冬藏转为春生 。但豆芽可并非越大越好 ， 却以3厘米左右长的“寸芽”为佳 。市面上有的豆芽粗犷无比 ， 却只得其形不得其味 ， 春天气息无处寻 ， 唯剩“老气横秋”的迟暮感 ， 反倒是纤细寸芽 ， 薄壁之中仿佛包裹着春日的鱼露 ， 牙齿一咬 ， 舌头一顶 ， 豆芽汁飙溅 ， 吃来甚是过瘾 。
或清炒、或做汤 ， 或加入火锅之中 ， 黄豆芽能吸收同伴之滋味 ， 化为己用 。若吃它本味 ， 那就清油浅炒 ， 清汤清水焯过便可 。若是做汤 ， 可用半斤的黄豆芽 ， 加上龙骨半斤 ， 大枣10余克 ， 加水煎煮后加点盐调和味道即可 。若是炒 ， 泰式风味做法豆芽大虾炒面不妨一试 ， 豆芽宜较为后时加入 ， 爽脆多汁方能尽展 。
山楂能减肝脏脂肪含量
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山楂
纯粹的山楂果子 ， 那总是少不了带一点酸 ， 其中还带甘味 。中医认为 ， 山楂归肝、脾二经 ， 可降压降脂 ， 减少肝脏中的脂肪含量 ， 一定程度上帮助减轻动脉硬化 ， 从而达到养肝作用 ， 这恰恰迎合了春季饮食养生之所需 。
山楂可化作酸甜可口的开胃小菜 ， 比如山楂藕片 。入口有山楂的风味 ， 新鲜的莲藕清脆让人久久难忘 。只需莲藕200克、山楂100克、冰糖100克、盐2克 ， 将山楂切半去籽 ， 放入砂锅中加冰糖和水 ， 大火煮开后中小火慢炖半小时 ， 直到汤汁稠化 ， 加些许的盐调风味 。这熬好的山楂糖浆可以用来拌不少食物 ， 比如莲藕、木耳等 。这类食材焯好水沥干 ， 用山楂糖浆捞拌均匀即可 。
枸杞预防肝脏血液滞淤
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枸杞
枸杞养肝明目的功能人尽皆知 。这红嫩的小不点味甘性平 ， 其中的多糖能增强机体抗病能力 ， 抑制细菌和毒素的突变 ， 枸杞中的多糖对胰岛细胞有一定的保护作用 ， 常食枸杞可以降低血清胆固醇含量 ， 减轻和预防动脉硬化 ， 预防肝脏血液滞淤 。
它既可用于泡茶泡酒 ， 也能炖汤做菜 。但是春天不建议多饮酒 ， 哪怕是枸杞酒可免最好也免了 。“枸杞木耳烩丝瓜”是家常小菜 ， 只要准备新鲜丝瓜一根、木耳适量、枸杞适量和葱姜少许便可 。枸杞稍泡片刻；丝瓜切成块状 ， 木耳泡发后撕成小朵 。再于锅里放油 ， 葱姜爆锅 。倒入丝瓜和木耳翻炒后加适量盐调味 ， 最后加生粉水与枸杞 ， 枸杞一定要在晚些时间放 ， 才好保持口感 。收汁即可出锅 ， 留一点汤 ， 口感更爽滑 。
玫瑰花
疏通肝气
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玫瑰功夫汤
春天本就是肝气旺盛而生发时 ， 补肝不可过度 ， 以免令肝火过旺而致肝气郁结 ， 反而伤及肝脏 。玫瑰花就是很好的疏肝之物,与女性甚为合拍 。


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