「二姐说食谱」美食食谱：玉米焖鸡块、蒜蓉甜豆牛柳、粉丝娃娃菜、客家煎酿豆腐
嗨 ， 大家好 ， 我是二姐 ， 小的时候大姐会出去干活 ， 而我作为二姐就要在家里做饭给我的妹妹们 ， 一来二去呢 ， 也就喜欢上了美食 ， 小的时候家里穷 ， 吃不上特别好的东西 ， 现在不一样了 ， 家家户户的富起来了 ， 餐桌上的美食也变得丰富多彩了 ， 今天呢 ， 我就给大家介绍几种家常菜的美食做法
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玉米焖鸡块
材料：玉米、鸡肉、油、盐、生抽、老抽、大蒜、青椒 。
做法：
1、玉米洗净切段；鸡肉洗净斩大块 。
2、锅中热油 ， 加入适量白砂糖熬融化 。
3、把鸡肉倒入爆炒；加入适量切碎的姜丝蒜米 。
4、淋适量的老抽 ， 把玉米块倒入 ， 加入适量盐 ， 加入两碗开水 ， 淋适量的生抽 。
5、盖上锅盖 ， 大火煮开改小火煮至玉米熟透 ， 鸡肉熟透 ， 开锅加青椒炒至断生即可 。
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蒜蓉甜豆牛柳
材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油 。
做法
1.甜豆掐去两头尖端洗净 ， 牛柳冲去表面血水 ， 蒜蓉我用的是瓶装的干的那种 ， 省去了自己剁的麻烦 。
2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时 。 油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳 ， 关火 ， 利用余热快速翻炒牛柳 ， 待变色后捞出备用 。
3.锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香 ， 然后下甜豆以中火翻炒三分钟 。
4.加入牛柳 ， 根据个人口味适当添加一点蚝油和生抽 ， 加少许水避免糊锅 ， 大火翻炒两分钟 。 锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可 。
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蒜蓉粉丝娃娃菜
材料：娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸鱼豉油半勺；
做法
1.将炒锅烧热放入2大勺色拉油（平时炒菜的量）、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄 ， 然后放入剁椒炒出香味 。
2.再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤（我用的是鸡汤 ， 没有可以直接放清水）大火烧开后关火 。
3.将炒好的调料汁倒入小碗中备用 ， 可以用手指蘸一下汤汁 ， 如果感觉味道淡可以再放少许盐 。
4.将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平 ， 切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下 。
5.将娃娃菜洗干净先竖着切成两半 ， 再将切面朝下放在菜板上 ， 用刀依然是竖着分成三份 ， 这样一个娃娃菜就被分成了六条；将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上 。
6.将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅 ， 大火开锅后 ， 再中火蒸15~20分钟即可
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客家煎酿豆腐
材料：豆腐2块、猪肉半斤、小葱5根、姜1块、食用碱1包、鸡蛋1个、生粉；
做法
1.原料备齐 ， 首先我们要做的就是豆腐的馅 ， 这个馅做过包子馅的可以用包子馅代替 ， 猪肉放到绞肉机里把它打烂 ， 然后切小葱 ， 切成葱花 ， 姜切成末 ， 然后把肉末倒进一个盆里 ， 倒进葱花 ， 姜末 ， 打一个鸡蛋倒里边 ， 倒点盐（盐一点点就够了）、酱油、食用碱（这个主要是把肉弄的更嫩一些 ， 没有的可以省去） ， 然后按顺时针方向把它打上劲（让你的手像绞肉机一样一个方向使劲打几分钟）打完了就放一边备用 。
2.接下来处理豆腐 ， 豆腐切4厘米长3厘米宽的豆腐块（我这里的豆腐一块刚好可以切六块）然后准备一个挖球器 ， 在豆腐块中间挖一个洞 ， 不要挖穿 ， 没有挖球器拿把小刀代替也可以 ， 挖好了后在洞里抹点生粉（主要是一会煎的时候馅不容易脱落） ， 把馅塞进去 ， 塞完后放一边 。
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