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「」徐姑姑的绝手佛跳墙我不会，就这一个菜我可以吃2碗饭，好吃易做

民以食为天 ， 食物才是生命的来源 ， 给予我们很多的幸福感来源 。上一次讲到了闽南菜系 ， 没错 ， 红烧猪蹄也是闽南菜系中比较经典的一道 。这是一道看上去肥而不腻 ， 美味可口 ， 猪蹄营养丰富 ， 脂肪含量低 ， 而且含有丰富的胶原蛋白 ， 绝对是一道大伙都爱的美食 。
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想必有看热播的电视机《安家》的人都知道 ， 剧中的徐姑姑的绝手是佛跳墙 ， 以至于他同学朋友对他的这道菜都是非常的垂涎 ， 当然今天我们要介绍的这道菜没那么复杂 ， 就这一个菜我可以吃2碗饭 ， 好吃易做 。
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买猪蹄除了挑选前蹄 ， 还要人家已经整干净的 ， 不要回来还要刮毛去皮 ， 太麻烦 ， 再说自己难搞干净 。买的时候就让屠户剁好 ， 要求屠户做到两点： 剁寸块 ， 大点也行 ， 不能小了 ， 小了不好做 ， 容易烂糊不好看 。不要重刀 。剁猪蹄要看准 ， 一刀两断 。如果一刀剁不断 ， 再补刀 ， 块型杂乱无章 ， 再说会多出骨头茬 。
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热锅加入切段的葱段 ， 煸出香味来 ， 这样还可以去除一些腥味 。
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然后放入猪蹄 ， 翻炒至猪蹄皮微微变黄 。
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在然后加入一瓶82年的酱油（当然是现今年份的了 ， 82年的估计也没人敢添加了 。）
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酱油主要的作用是给猪蹄上色 ， 让猪蹄看上去更加的诱人 ， 香喷喷的胶原蛋白猪蹄 ， 看上去肥而不腻
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