[食物]食物味道与葡萄酒的选择
一、 咸味食物 ， 可以选择单宁柔和、果味浓郁、酸度爽脆的干白或干红葡萄酒 。
果味浓郁能够与咸味抗衡 。太高的丹宁会加重菜肴的咸味 ， 所以选择单宁柔和（适中）的葡萄酒即可 。干白或干红的酸度可以冲淡食物的咸味 ， 所以选择有一定酸度的葡萄酒 。![[食物]食物味道与葡萄酒的选择](http://09imgmini.eastday.com/mobile/20200318/20200318161708_f48be4a409ee3a8c4b5a6b3376f327d2_1.jpeg)
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【[食物]食物味道与葡萄酒的选择】二、 酸味食物 。如果食物味道酸度太高 ， 会遮盖过葡萄酒的风味 。所以 ， 通常情况下 ， 要选择风味浓郁、脆爽酸度的干白葡萄酒 ， 或者高酸度中低酒体的干红葡萄酒 ， 来搭配酸味食物 ， 这样可以相得益彰 。
酸味菜肴会盖住饱满酒体的红葡萄酒风味 ， 也会影响酸度不足的白葡萄酒韵味 。
三、甜味食物 ， 会让干型葡萄酒感觉更干 ， 使单宁的涩味和酒的酸味更显突出 。如果你遇到甜味食物 ， 最好选择甜度更高的葡萄酒 。如果葡萄酒的甜度 ， 没有食物的甜度高 ， 食物中的甜味就会破坏葡萄酒的风味 。
所以 ， 法国有“甜品配甜酒”的说法 ， 在正餐的甜点上来时 ， 会配上贵腐酒等甜度高的葡萄酒 。![[食物]食物味道与葡萄酒的选择](http://09imgmini.eastday.com/mobile/20200318/20200318161708_f48be4a409ee3a8c4b5a6b3376f327d2_2.jpeg)
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四、如果食物有苦味 ， 比如苦瓜、烤银杏等 ， 会加重干红葡萄酒的丹宁 ， 提升白葡萄酒的香气 。可以选择经过橡木桶陈酿的、酒体饱满的干白或干红葡萄酒 。![[食物]食物味道与葡萄酒的选择](http://09imgmini.eastday.com/mobile/20200318/20200318161708_f48be4a409ee3a8c4b5a6b3376f327d2_3.jpeg)
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带有苦味的食物与丹宁紧实（也略有苦味）的红葡萄酒搭配 ， 或者与经过橡木桶陈酿的干白葡萄酒搭配 ， 可以减少苦味的口感 ， 相得益彰 。
五、 有朋友喜欢吃鲜味的食物 ， 比如蘑菇鲜汤、紫菜汤等 ， 这时最好选择丹宁不重、果香也不太浓郁的干白 ， 或者比较成熟的干红葡萄酒 。因为如果搭配酒体饱满、果香浓郁的葡萄酒 ， 会盖过食物的鲜味 。
鲜味的食物口感细腻 ， 搭配同样精致的葡萄酒 ， 丝般柔滑的丹宁和口感 ， 与鲜味食物相辅相成 。
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