『红肉』糖友血糖升高快与慢？吃肉方式很重要！
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如何吃肉
民间有一句谚语:“宁吃天上飞禽四两,不吃地上走兽半斤”,翻译成咱老百姓都明白的话就是一个吃红肉还是吃白肉的问题 。究竟是吃红肉好还是吃白肉好呢?身体健康的年轻人往往不需要太多考虑这个问题,但是对于老年人,尤其是患有糖尿病、高血压等慢性疾病的人来说,这个红白肉问题还真不得不考虑考虑 。
白肉是一些地方对于肥肉的称呼 ， 同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼 ， 能降低心脑血管疾病的发病率 ， 减轻癌症的威胁 。也是日常生活中的一种菜品 。与红肉相对应 ， 是我们日常生活中最常见的肉类之一 。肉质细嫩 ， 丰腴鲜美的鱼肉堪称白肉中的佼佼者 。
【『红肉』糖友血糖升高快与慢？吃肉方式很重要！】红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高;白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高 。在口味上,红肉比较厚重,吃了以后饱腹感强烈,而白肉比较单薄,吃后满足感少,所以相对于白肉来说,许多人比较喜欢吃红肉 。但从健康的角度来讲,专家建议日常饮食中尽量多吃白肉,少吃红肉 。
首先我们需要了解的是哪些是白肉 ， 哪些是红肉？
白肉在我们生活中较常见的包括鸡、鸭、鹅、鱼、虾、牡蛎、蛤蜊等 。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉 ， 如猪肉、牛肉、羊肉等 。红肉中含有很高的饱和脂肪 。
01糖尿病患者如何选择合适的肉
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糖尿病患者吃肉食要适量 ， 糖尿病饮食中应注意：患者以每天吃100-150克为宜 。使用方法以肉丝炒蔬菜为主 ， 少吃炖肉 。
至于吃哪种肉合适 ， 应该说糖尿病患者各种肉都能吃 ， 但是从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看 ， 鱼肉好于鸡肉、鹅肉 ， 鸡肉、鸭肉鹅肉又比猪肉、牛肉、羊肉好 。所以 ， 糖尿病患者选择肉类食物时“吃四条腿的不如吃两条腿的 ， 吃两条腿的不如出没腿的” 。02合并心血管疾病者如何吃肉
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糖尿病患者常合并有高血压病、冠心病等其他心血管疾病 ， 我们在选择吃肉时 ， 除选择白肉外 ， 需要注意的是避免吃腊肉、熏肉、火腿、腌肉等 。这类肉制品钠盐含量高 ， 使血压升高 ， 血容量增加 ， 容易诱发心衰、心肌梗死、脑卒中等严重心血管疾病 。03合并高尿酸血症者如何吃肉
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对于合并有高尿酸血症或痛风的糖尿病患者 ， 因为红肉的肌红蛋白中含有大量的嘌呤 ， 所以只能吃白肉 ， 也可以吃含嘌呤少的动物血 ， 最好是吃鸡蛋或喝牛奶 。
有人认为肉是蛋白质 ， 饭是多糖 ， 因此 ， 多吃肉不会引起血糖升高 。其实不然 ， 肉到体内也能转变成糖 ， 相反 ， 如果每天进食主食较少 ， 反而会引起饥饿性酮症 。04糖尿病患者应饮食均衡
糖尿病患者应该是平衡膳食 ， 也就是在总热量控制的前提下 ， 尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全 ， 以便获得均衡营养 。
有人认为肉是蛋白质 ， 饭是多糖 ， 因此 ， 多吃肉不会引起血糖升高 。其实不然 ， 肉到体内也能转变成糖 ， 相反 ， 如果每天进食主食较少 ， 反而会引起饥饿性酮症 。
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