面食试试这一道，擀一擀下锅煮，酱料咸鲜味美，劲道爽口全家爱
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手擀面 ， 一直以为需要超大的劲头才能擀制出来呢 ， 没有学做包子前 ， 对面食很陌生 ， 好多的面食就慢慢地试着做起来 ， 原来也很简单呢？今天就做了这一道超好吃的手擀面 ， 酱香浓郁 ， 劲道爽口 ， 面条刚晒出馋到美女了 ， 这位美女经常会让我制作一些手作面食出售给她 ， 连这一份手擀面也诱惑到她了 。
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手擀面 ， 是用中筋面粉或高筋面粉、清水和成面团后 ， 用擀面杖手工擀制而成的 ， 一般不用代筋面粉 ， 筋度低 。 手擀面的面团 ， 可以用全鸡蛋、或清水和鸡蛋 ， 也可以用蔬菜汁制作 。 手擀面是用冷水和面 ， 冷水和面的特点是成品劲道、有延展性 ， 爽口有嚼劲 ， 用菠菜汁制作的手擀面 ， 营养丰富 ， 色泽亮丽 ， 倍有食欲 ， 大人小孩子都爱吃 。
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菠菜汁制作手擀面 ， 用量和清水一样 ， 用量大约在50%左右 ， 可以略少一些 ， 和好的面团需要经过饧发 ， 饧发后面筋形成 ， 面团会变得更柔软 ， 劲道有延展性 ， 和面时需要加一点精盐 ， 精盐可以让面条更劲道 ， 防断面 。
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手擀面 ， 可以煮汤面、拌面、炒面 ， 这一次用番茄、鸡蛋 ， 少量的香菇制作一份酱香浓郁的浇头 ， 咸鲜味美 ， 面条筋道爽口 ， 爱吃面食的试试之一道 ， 擀一擀下锅就煮 ， 酱料咸鲜味美 ， 劲道爽口全家爱 ， 详细做法呈上 ， 感谢大家支持 。
【番茄鸡蛋酱拌手擀面】面团食材：中筋面粉200克、菠菜汁93克、精盐1克；浇头食材：鸡蛋2只、番茄1个、香菇3朵、香葱适量、豆瓣酱1大勺、蚝油半匙、老抽少许、清水适量、食用油适量 。
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第1步：准备好菠菜汁和面粉 ， 加入适量的精盐 ， 5克的勺子三分之一左右 。 菠菜汁边倒入面粉中边搅拌 。
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第2步：和成面团后 ， 盖好饧10分钟后再揉更容易光滑 ， 揉过之后盖好防吹干 ， 再饧30分钟--60分钟 。
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第3步：饧一饧面团柔软也容易擀薄 ， 擀的时候也不会回缩 。 撒上少量的干面粉防粘 ， 擀薄 。
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第4步：擀薄的面片折叠起来切成面条 ， 粗细随意 。 撒上干粉可以冷藏或冷冻保存 。 冷藏过夜作为早餐也很好 。
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第5步：锅中食用油烧热 ， 加入鸡蛋后用锅铲不停地画圈 ， 炒成鸡蛋碎装出 。
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第6步：锅中留油 ， 加入香葱和香菇、香葱炒香后加入番茄炒出沙沙状态 ， 加入豆瓣酱、蚝油、老抽、少量清水 ， 烧一烧至汤汁浓郁 。
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第7步：煮手擀面时 ， 水要宽一些 ， 加入少量精盐 ， 大火二三分钟 ， 喜欢吃软的可以煮5分钟 。 捞出 ， 趁热可以拌入葱油或是麻油 ， 加入煮好的番茄鸡蛋酱就可以开吃了 。
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【面食试试这一道，擀一擀下锅煮，酱料咸鲜味美，劲道爽口全家爱】小贴士：1、手擀面的面团不宜太软 ， 和硬一些经过饧发就会变得更柔软；2、煮手擀面时 ， 水量要多一些 ， 开水下锅 ， 保持大火；3、酱料随意 ， 豆瓣酱有咸味 ， 不用加盐 。
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