『北京商报』瑞幸的平价市场 便利店咖啡接得住吗( 二 )
业内专家认为 ， 在口味、价格区间差不多 ， 服务方式雷同的情况下 ， 便利店咖啡的成本要比部分专业咖啡更有优势 。 不过 ， 两者虽有诸多类似之处 ， 但仍然是两套不同的商业模式 。 对于咖啡店而言 ， 咖啡是其赖以生存的工具 ， 在“专业”形象上更具有优势 。 而咖啡对于便利店来说 ， 更多作为一种引流的工具 ， 又或是差异化经营的手段 。 在同质化竞争激烈的当下 ， 越来越多的便利店也在利用咖啡这一工具来吸引消费者 。 但是要想成功获取到瑞幸的客群 ， 还需要做很多工作 。
零售业专家胡春才认为 ， 瑞幸事件会导致一部分消费者的流失 。 便利店咖啡要想争取到这部分消费者 ， 首先要在品质方面达到消费者认可的水准 。 比如对咖啡豆的选择、现场调制工艺等方面 。 此外 ， 对于瑞幸已经培养起来的一部分网上消费客群 ， 便利店需要开拓线上的销售 ， 解决配送问题 。
“便利店一般还是以到店消费者为主流 。 目前的便利店要做到为消费者做线上配送还比较难 ， 成本肯定不合算 。 所以还需要借助美团、饿了么等线上平台 ， 满足消费者即时消费的习惯 。 ”胡春才说 。
北京商报采访人员 闫岩 赵驰/文并摄
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