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[]家常菜：凉拌芹菜花生米，酸汤金菇肥牛，肉末炖豆角，鸭血烩牛肉

凉拌芹菜花生米
[]家常菜：凉拌芹菜花生米，酸汤金菇肥牛，肉末炖豆角，鸭血烩牛肉
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所需食材：花生米300克 ， 芹菜2棵 ， 盐4克 ， 八角2粒 ， 水适量 ， 香油少许
做法：
1.花生米提前泡发 。
2.锅中放入水 ， 4克盐 ， 2粒八角和泡好的花生米 ， 中火煮开后 ， 再煮20分钟左右 ， 直至花生米变得稍软 。
3.煮完后的花生米最好再浸泡一个小时以上更入味 。
4.芹菜焯水后捞出切丁 。加入1克盐拌匀 。
5.将花生米和芹菜丁倒在一起 ， 加入适量香油拌匀即可 。
酸汤金菇肥牛
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材料
原料：肥牛片350克 ， 金针菇100克 ， 土豆粉100克 ， 鸡蛋2个 。
调料：自熬豆油、猪油各25克 ， 青红椒段各10克 ， 野山椒3克 ， 黄灯笼辣椒酱3克 ， 葱段3克 ， 蒜泥2克 ， 姜末2克 ， 白醋30克 ， 盐5克 ， 鸡精、味精各2克 。
制作：
1、肥牛片、青红椒段分别飞水 ， 捞出沥干备用；鸡蛋磕入碗中 ， 搅匀打散 。
2、锅入自熬豆油、猪油烧至四成热 ， 倒入蛋液 。
3、小火炒成蛋碎 。
4、下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香 ， 冲入鸡汤700克 ， 加白醋、盐、鸡精、味精调味 ， 大火烧开 。
5、下入土豆粉、金针菇 ， 大火烧2分钟 ， 捞出装盘 。
6、将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟 ， 起锅浇入盘中 ， 表面点缀少许香菜段即可上桌 。
肉末炖豆角
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所需食材：豆角300克 ， 肉馅200克 ， 盐2克 ， 老抽2勺 ， 生抽1勺 ， 八角1粒 ， 葱花适量 ， 热水适量
做法：
1.豆角择好洗净 ， 掰成小段备用 。
2.锅中放入适量的食用油 ， 油热放入八角和葱花煸香 。再倒入肉馅翻炒至肉色变白至焦黄 。
3.待肉馅完全变色 ， 倒入豆角 ， 加入少量热水 ， 小火慢炖 。加入盐 ， 酱油和生抽 ， 翻炒匀 。
4.继续小火 ， 炖至豆角变软成熟出锅 。如果期间水不够加些水 ， 但要一点一点加 ， 加多了会有煮的感觉 ， 味道就不香了 。
鸭血烩牛肉
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原料：
A料（熟牛肉粒150克 ， 鸭血400克 ， 木耳、黄花菜、青红椒节各20克 ， 红萝卜10克）
调料：
盐2克 ， 胡椒粉10克 ， 陈醋20克 ， 芝麻油3克 ， 生粉5克 ， 清汤1000克 。
做法：
1、将A料焯水 。
【[]家常菜：凉拌芹菜花生米，酸汤金菇肥牛，肉末炖豆角，鸭血烩牛肉】2、锅上火 ， 倒入清汤烧开 ， 放入A料 ， 将盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合调味汁 ， 倒入搅拌均匀 ， 出锅后淋入芝麻油即可 。


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