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『食疗』“三月三荠菜赛灵丹”，清热利湿清肝明目，3种吃法比肉香

大家好 ， 我是养生惜福 ， 首先感谢你打开此文 ， 希望大家一起交流饮食、养生保健等方面的知识 ， 让生活更美好 。俗话说得好“三月三荠菜赛灵丹” ， 春暖花开时 ， 荠菜鲜嫩美味 ， 爱吃野菜的一定不要错过 ， 否则要等下一年了 。
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说到荠菜 ， 相传薛薛平贵出身贫穷 ， 他们的婚姻遭到了王相爷等人的反对 。王宝钏为争取婚姻自由 ， 执意不遵从父令 ， 被逐出家门 ， 迁居郊外“五典坡” ， 靠吃荠菜等野菜渡过了18个春秋 ， 终于与其相爱而被征从军的薛平贵团聚 。荠菜在过去饥荒年月是穷人的救荒菜 ， 现在每到春天 ， 人们都喜欢采摘一点荠菜 ， 换换口味 ， 尝尝新鲜 。
荠菜味道鲜美 ， 营养均衡 ， 荠菜含丰富的维C和胡萝卜素 ， 有助于增强机体免疫功能 。还能降脂、降低血压、健胃消食 ， 治疗 干眼病、 夜盲症、 胃痉挛、 胃溃疡、 痢疾、 肠炎等 ， 还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效 。
1.荠菜鸡蛋饺子
『食疗』“三月三荠菜赛灵丹”，清热利湿清肝明目，3种吃法比肉香
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荠菜去根 ， 取嫩叶 ， 清水洗两三遍去泥；水烧开之后 ， 荠菜放入锅里过水烫大概半分钟 ， 捞出放入冷水中降温 ， 去水之后切碎备用 。炒四五个鸡蛋 ， 切碎备用 ， 等鸡蛋凉了与碎 荠菜拌均匀,葱姜适量切碎放入以上容器中 ， 依次放入 五香粉 ， 熟油 ， 拌均匀 。等到面和好了之后 ， 再放入适量的盐 。
2.荠菜春卷
面粉750克 ， 猪肉（瘦七肥四）300克 ， 荠菜500克 ， 精盐7.5克 ， 酱油50克 ， 味精1.5克 ， 湿淀粉、稀面糊各150克 ， 芝麻油50克 ， 菜籽油1500克（约耗350克） 。先将荠菜洗净切碎 。肉馅加入调味料 ， 加入一个鸡蛋 ， 顺着一个方向 ， 搅打成糊状的馅料 。加入洗净切碎的荠菜 ， 搅拌好备用 。春卷皮摊开 ， 弄一些馅料在一角 ， 卷起收口 。放入蛋液中 ， 两面裹上蛋液 ， 再沾上一层面包糠 。入油锅炸至两面焦黄 ， 里面熟透 。
3.荠菜蛋饼
荠菜250克、香茹6朵、香菜3-5根、鸡蛋1只、面粉50克 。植物油1小勺、生抽1大勺、鲜味汁1/4小勺、生粉1大勺、黑胡椒粉少量、白糖1小勺、盐、鸡精 。荠菜洗净 ， 入开水锅中煮片刻捞出 。香菇切条也煮片刻捞出 。将荠菜和香菇切成小细丁 ， 用手挤干水分入碗中 。先加入植物油将荠菜和香菇拌匀 ， 再依次加入其它调味料 。拌匀所有调味料 。
再加入三分之二的面粉拌匀 。将鸡蛋和三分之一的面粉拌匀 ， 将食材团成团 ， 放进小浅圆盘中压实 。再扣出小饼 ， 均匀挂上全蛋面糊 。平底锅入少油 ， 将菜饼入锅用中小火一面煎黄 。翻面将另一面也煎成金黄即可 。
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