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『叶子』莴苣好吃又有营养，不过最有营养的部分却经常被当成垃圾扔掉

北京联盟_原题是：莴苣好吃又有营养 ， 不过最有营养的部分却经常被当成垃圾扔掉
大家好！我是福爸 ， 执业医师 ， 专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年 。希望我的文章对您有用 。
莴笋是很多家庭餐桌上的常客 ， 口感脆爽 ， 味道微甜 。莴笋做法也很多 ， 切丝切片切段都可以 ， 凉拌生吃或者入菜都行 ， 不管和什么搭配都很好吃 。福大夫家喜欢莴笋炒肉片 ， 也喜欢放在各种汤里 。
【『叶子』莴苣好吃又有营养，不过最有营养的部分却经常被当成垃圾扔掉】莴笋的营养价值也是很好的 。和山药等根茎类蔬菜不同 ， 莴笋的热量非常低 ， 低脂低碳水 ， 当然 ， 蛋白质也非常少 。莴笋的膳食纤维也不多 ， 大约只有0.4~0.6% ， 比大多数蔬菜都少 。莴笋的营养价值在于各种维生素和矿物质 ， 虽说没有含量特别高的 ， 但是胜在种类齐全 。其它蔬菜有的维生素和矿物质 ， 莴笋都有 ， 数量还不算少 ， 比较均衡 。
『叶子』莴苣好吃又有营养，不过最有营养的部分却经常被当成垃圾扔掉
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但是不知道为什么 ， 大家只吃莴笋 ， 不吃莴笋叶子 。小时候问过母亲 ， 母亲也只是说大家都这样 ， 说不出所以然来 。其实 ， 莴笋叶子的营养价值还要略胜于莴笋 。
首先 ， 咱们要确认一点 ， 那就是莴笋叶子是可以吃的 。咱们吃的生菜其实和莴笋是兄弟 ， 又叫叶用莴苣 。而莴笋主要吃根茎 ， 叫茎用莴苣 。因此 ， 莴笋叶子和生菜其实差别不大 。只是莴笋叶子吃起来略有一点点苦味 ， 不过比起苦瓜来就不算什么了 。
莴笋叶子营养成分的种类和莴笋差不多 ， 但是好几种营养成分的含量远高于莴笋 。膳食纤维就是叶子多 ， 达到1% ， 和大部分叶菜一样 。莴笋叶子最大的优势是富含胡萝卜素 ， 几乎是莴苣的5~6倍 ， 维生素C的含量也比莴笋多3倍左右 ， 维生素B2的含量也比较多 。
『叶子』莴苣好吃又有营养，不过最有营养的部分却经常被当成垃圾扔掉
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所以啊 ， 下次吃莴笋的时候不要把叶子丢掉了 。那么莴笋叶子该怎么吃呢？一般小家庭一次也就买一根莴笋 ， 莴笋叶子不是很多 ， 用来炒菜太少 。所以福大夫一般将莴笋叶子落在汤里面 ， 不要煮烂 ， 口感也是脆脆的 。还可以用开水焯一下 ， 切碎后用一点盐和香油拌一下 ， 又香又好吃 。
我是福爸聊营养 ， 执业医师 ， 专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年 。觉得我说得有道理 ， 就关注我呗 ， 这里有不少实用有趣的营养健康知识 。


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