「美食的眷恋」开胃菜：黄鱼年糕，酸辣肉丝，糖醋豆腐，香辣鸡翅
黄鱼年糕
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原料：黄鱼， 葱段 ，姜片 ，年糕浓汤 ，鸡蛋， 生粉， 胡椒 ， 老抽， 生抽， 料酒， 糖盐
做法：
1、黄鱼去骨切块 ， 用盐、料酒、蛋清液、生粉上浆抓匀备用 。 （上浆可以对鱼肉起到保护作用 ， 保证肉质鲜嫩）
2、年糕斜切厚片 ， 开水烫煮一分钟后抹油备用 。 （将年糕斜切更有利于年糕与酱汁充分接触 ， 会使味道更好） 。
3、葱姜入锅煎香 ， 入黄鱼煎八分熟 。
4、烹入料酒 ， 加入年糕后加入老抽、生抽、浓汤、糖、胡椒 。 烧至黄鱼和年糕熟透即可 。
酸辣肉丝
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主料：瘦肉200克、泡萝卜150克
辅料：泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙
做法：
1、泡萝卜和泡姜切丝 ， 泡椒剖切 ， 香葱洗净切段 ， 大蒜切末;
2、滴几滴清水 ， 调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉 ， 拌均匀 。 再放3茶匙花生油 ， 拌匀腌制5分钟;
3、倒入比较充足的油 ， 将肉丝入锅里滑散后捞出;
4、锅里留底油 ， 或另起锅放油 ， 放入泡椒、泡姜、大蒜炒香;
5、放入泡萝卜丝炒出香味;
6、加入肉丝 ， 炒均匀入味;
7、调入鸡粉和香醋炒匀;
8、放葱段翻匀 ， 即可 。
糖醋豆腐
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所需材料：老豆腐两块 ， 生粉适量 ， 香葱2根 ， 白糖1勺 ， 陈醋1.5勺 ， 生抽1.5勺 ， 蚝油1勺 。
步骤1.香葱切成葱花备用 。
步骤2.半碗清水加1勺生粉 ， 1勺白糖 ， 1.5勺生抽 ， 1.5勺陈醋 ， 1勺蚝油搅拌均匀备用 。
步骤3.老豆腐切成约7mm宽 ， 滚一圈生粉 。
步骤4.热油锅 ， 放入滚了生粉的豆腐煎至金黄 ， 捞起 。
步骤5.煎锅留底油 ， 倒入豆腐 。
步骤6.加入酱味汁煮至收汁 。
步骤7.撒上葱花起锅 。
香辣鸡翅
【「美食的眷恋」开胃菜：黄鱼年糕，酸辣肉丝，糖醋豆腐，香辣鸡翅】
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食材：鸡翅、土豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、糖、盐、白酒
做法：
1、鸡翅放入清水中浸泡 ， 将血水泡出后清洗干净 ， 然后在鸡翅上划上几刀备用 ， 葱姜切碎备用 。
2、鸡翅放在盆中 ， 撒适量盐、葱、姜末 ， 加入一点白酒 ， 腌制一个小时左右
3、在平底锅中不放一滴油 ， 将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 。 放火上小火煎一会儿 ， 鸡皮里的油会不断渗出来
4、一面熟了后再翻面煎 ， 等到鸡翅膀全熟了后 ， 盛出 。 土豆洗净后 ， 去皮切薄片 ， 放到锅里用剩的油小火煎 ， 差不多熟了后盛出 。
5、将豆瓣酱放入锅里 ， 小火煸炒出红油 ， 加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ， 再加入花椒 ， 倒入鸡翅翻炒
6、加一点点糖 ， 接着放入土豆片翻炒 ， 等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料 ， 就可盛出来啦 ， 撒入芝麻、香菜点缀 ， 看起来更加诱人 。
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