【】精选美食：珍珠鲍鱼，咖喱牛排，醋椒鱼，烧羊肉( 二 )
烧羊肉
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配料：羊肉(肥瘦)5000克 ， 黄酱200克 ， 甜面酱200克 ， 冰糖12克 ， 小葱15克 ， 姜10克 ， 盐50克 ， 花生油400克 ， 八角30克 ， 花椒20克 ， 茴香籽[小茴香籽]5克 ， 甘草5克 ， 桂皮10克 ， 草果5克 ， 丁香5克 ， 砂仁5克
做法：
1. 将铁锅置于旺火上 ， 放入清水7500毫升 ， 加入黄稀酱、黑稀酱（甜面酱）和精盐搅匀 ， 烧到将开时 ， 撇去浮沫和渣滓 ， 熬20 分钟 ， 即成酱汤 ， 用细布袋滤入盆中待用；
2. 把羊肉洗净 ， 用清水泡20至40分钟 ， 沥净水 ， 切成33 厘米见方的块；
3. 锅中放入酱汤2500毫升 ， 加入葱段、姜块、冰糖和香料（八角、花椒、小茴香、甘草） ， 用旺火烧开 ， 放入羊肉 。煮15 分钟 ， 将肉翻过来再煮5 分钟 ， 待肉块发硬时即可捞出；
4. 在紧肉的汤锅内 ， 先放碎骨头垫底 ， 再撒入一半药料（桂皮、草果、丁香、砂仁、肉桂、陈皮、白芷、沙姜、肉豆蔻） ， 将老肉放在下面 ， 嫩肉放在上面一块块码好；
5. 然后 ， 撒上余下的一半药料 ， 用竹板盖在肉上 ， 板上再放一盆水将肉压紧；
6. 再用旺火烧开后 ， 将余下的酱汤分数次续入锅内 ， 煮30 分钟 ， 检查汤味是否合适 ， 汤味太淡 ， 可酌量加盐；
7. 然后 ， 继续用旺火煮30分钟 ， 随即改用微火；
8. 用微火烧煨3 小时后 ， 倒入口蘑汤 ， 烧开后即可起锅 ， 羊肉出锅后晾干表面水分待炸；
9. 将炒锅置于旺火上 ， 倒入花生油 ， 烧到刚要冒烟时 ， 逐块放入羊肉 ， 两面都要烧透 ， 随炸随吃 。
这四道菜有没有吃过呢？好了今天的美食食谱就分享到这里 ， 如果觉得喜欢 ， 请动动发财的小手点下关注哦 ， 感谢您的支持 ， 想做给家人吃也可以收藏 ， 每天都会为大家分享好吃的美味 ，
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