【】精选美食：珍珠鲍鱼，咖喱牛排，醋椒鱼，烧羊肉
大家好我是阿兰 ， 一位资深的美食爱好者 ， 自从踏入美食这个行业开始 ， 我们就肩负着烹饪美食的责任 ， 这无关经验与立场 ， 更何况爱美食之心 ， 人皆有之 ， 中华美食在中华民族流传了5000年之久 ， 沉淀出了无比的光辉 ， 这是令我们每位中国人都值得骄傲和自豪的 ， 这一点无容置疑
美食的范围是无边无际的 ， 在别人眼里可能是山珍海味 ， 生猛海鲜 ， 可是在我的眼里 ， 美食也可能会是路边摊的臭豆腐 ， 所以 ， 不喜欢的 ， 就扔掉 ， 讨厌的人 ， 就拉黑 ， 不开心的时候 ， 就睡一觉 ， 看腻了的照片 ， 就删掉 ， 遇见喜欢的人 ， 就表白 ， 饿了 ， 就去吃最喜欢吃的美食 ， 人生那么短暂哪有时间让你去犹豫 ， 那么接下来就让阿兰给大家分享几道美味佳肴吧
珍珠鲍鱼
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配料：鲍鱼罐头1听(重约150克) ， 鹌鹑蛋10个 ， 鸡脯肉150克 ， 葱油10克 ， 香菇 ， 红绿柿椒各25克 ， 料酒12克 ， 姜10克 ， 葱10克 ， 鸡蛋清2个 ， 味精4克 ， 盐 ， 高汤 ， 水淀粉 ， 油适量 。
做法：
将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透 。
鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止 。
将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块 。
将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周 。
炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可 。
咖喱牛排
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配料：牛排4片 ， 洋葱1个 ， 马铃薯1个 ， 胡萝卜1小根 ， 料酒1大匙 ， 酱油1大匙 ， 小苏打1/4茶匙 ， 清水5大匙 ， 2 ， 料酒半大匙 ， 咖喱粉3大匙 ， 盐半茶匙 ， 糖1茶匙 ， 清水1杯 。
做法：
1、牛排洗净 ， 从骨头中间切下成小块 ， 加入调味料（1）调匀 ， 腌浸20分钟 ， 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；
2、洋葱切丁 ， 马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块 ， 用2大匙油先炒香洋葱丁 ， 再加入咖喱粉同炒 ， 然后放入胡萝卜和马铃薯 ， 以及调味料（2）的其他材料烧开；
3、改小火煮10分钟 ， 再放入牛小排同炒入味 ， 待汤汁收干呈浓稠状 ， 即可关火盛出 。
醋椒鱼
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配料：活鳜鱼1尾 ， 姜末5克 ， 香菜10克 ， 白胡椒粉2.5克 ， 鸡汤1000克 ， 熟猪油50克 ， 葱10克 ， 醋50克 ， 绍酒10克 ， 味精2.5克 ， 姜汁5克 ， 芝麻油10克 ， 精盐3.5克 。
做法：
1.将活鳜鱼一尾（约重90克）去鳞、鳃、鳍 ， 开膛去内脏 ， 洗净后 ， 用开水烫一下 ， 再用凉水洗一遍 ， 刮去鱼身外面的黑衣 ， 然后 ， 在鱼身的两面剞上花纹：一面剞成十字花刀（即先坡着刀在鱼体上每隔1.65厘米宽切入1刀 ， 深及鱼骨 ， 再直着刀在已切的刀口上交叉切 ， 即成十字花刀）；另一面则剞成一字刀（即直着刀生隔1.65厘米宽横切1刀 ， 深及鱼骨） 。香菜洗净清毒 ， 切成长2厘米的段 。葱一半切成长3.3厘米的细丝 ， 一半切成末 。
2.将熟猪油倒入炒锅里 ， 置于旺火上烧热 ， 依次放入胡椒粉、葱末和姜末 ， 煸出香味后 ， 倒入鸡汤 ， 下入姜汁、绍酒、精盐和味精 。这时 ， 将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟 ， 使刀口翻起 ， 除去腥味 ， 随即放入汤中（花刀面朝上） 。待汤烧开后 ， 移到微火上 ， 约炖20分钟 ， 放入葱丝、香菜段和醋 ， 再淋芝麻油即成 。
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