【】只要掌握了配方和比例，家常版肠粉轻松上手
最近网上越来越多的人开始制作凉皮 ， 看起来都学得有模有样 ， 感觉过段时间卖凉皮的店铺都要倒闭了 ， 卖凉皮的朋友们真是有苦说不出啊 。说起凉皮 ， 似乎是北方人特别喜欢的一种美食 ， 尤其是夏天天气炎热的时候买上一碗凉皮 ， 清凉爽口 ， 配上特制的料汁 ， 口感真的很棒 。因为北方人是喜欢吃面食的 ， 而且凉皮是面粉制作而成的 ， 所以特别受欢迎 。
但是今天主要想说的不是北方的凉皮 ， 而是南方的肠粉 。众所周知 ， 南方人喜欢吃米 ， 不管是主食还是小吃 ， 很多都是米制作而成的 ， 今天想说的这道肠粉主要原材料也是大米 。
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说起肠粉 ， 广东的朋友们似乎一点都不陌生 ， 因为在广东肠粉真的是随处可见的 。而且肠粉的种类各式各样 ， 制作方式不同 ， 吃起来的口感当然也会不同 。那么今天呢 ， 想给大家介绍一下家常版肠粉的做法 ， 虽然和正宗的肠粉还是有一定差距 ， 但是味道真的很不错了 。喜欢的朋友们一定要学起来 。
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【肠粉】
所需食材：大米250g、澄粉25g、鸡蛋2个、清水300g、花生油40g、酱油、生菜、蒜
操作步骤
步骤一
首先要准备好大米 ， 淘洗干净后放进300g清水中浸泡一晚上 。泡好之后将大米和浸泡大米的水一起倒进料理机中打成米浆 ， 然后盛出备用 。
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步骤二
将澄粉放进碗里 ， 加上20g清水搅拌 ， 直至无颗粒状态时将其倒进备用的米浆中继续搅拌均匀 。搅拌均匀之后取十分之一出来 ， 放在锅中隔水蒸熟 ， 注意要边蒸边搅拌 。蒸好之后趁热倒入剩余的米浆中 ， 搅拌均匀 ， 用网筛过滤一遍 ， 然后加上花生油 ， 搅拌均匀 ， 这样米浆就完成了 。
【【】只要掌握了配方和比例，家常版肠粉轻松上手】步骤三
鸡蛋打入碗中打散 ， 生菜洗净切成段 。然后把米浆倒入盘中 ， 左右摇晃使其平铺在盘中 ， 然后倒上适量的蛋液和生菜 。将肠粉隔水蒸 ， 一分半种之后就可以了 ， 将肠粉卷起来放进盘中备用 。最后调一个料汁 ， 蒜末倒进碗中 ， 油锅烧热油 ， 将油倒入蒜末中爆香 ， 然后加上适量酱油搅拌均匀倒在肠粉上即可 。
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这样我们美味的肠粉就做好了 ， 鲜美滑嫩 ， 口感丰富 ， 有时间的话真的很建议朋友们尝试一下 ， 我们全家人都爱吃 。
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