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随着大运河终点东移 ， 积水潭（也叫什刹海西海）码头被废弃后 ， 湖泊逐渐淤积缩小 。 这些淤积起来的土地 ， 正好是种植水稻的良田 。 从明代开始 ， 积水潭附近出现了大量的稻田 。 图为1940年代正在收割装运的积水潭稻田 。
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将脱粒后的稻谷高高扬起 ， 利用风把夹杂在稻谷中的小土粒、小石子、灰尘以及瘪秕等与饱满干净的稻谷分离开 。
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北京虽种植有水稻 ， 但远不能满足需求 ， 人们吃的稻米大部分还是通过漕运而来的南方米 。 图为清代停满了运粮船的大通桥漕运码头 。 托马斯·查尔德摄
来源：北京日报 旧京图说
文|陈飞（北京戏曲评论学会副会长）
杜克大学图书馆、徐家宁、哈佛大学燕京图书馆等供图
【「水田」万亩水田稻花香，北京也曾有这样的江南美景！】流程编辑：郭丹
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