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玉泉山一带是著名的京西稻产区,康乾年间京西御稻田达1万余亩 。 图中右侧田间小道上的两座石牌坊 ， 即留有乾隆御书的湖山罨画坊 。 西德尼·甘博摄
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1920年代 ， 在玉泉山一带 ， 种植水稻的农民在插秧 。西德尼·甘博摄
春耕时节农事忙 。 眼下 ， 北京郊区的田间、大棚、果园里正一派繁忙 。 少为人知的是 ， 除了小麦、玉米、蔬菜瓜果 ， 北京也曾广种水稻 ， 城内外稻花飘香的美景并不罕见 。
北京地区种植水稻的历史堪称久远 。 据《后汉书·张堪传》记载 ， 东汉初年 ， 张堪出任北京的地方官员——渔阳太守时 ， “乃于狐奴开稻田八千余顷 ， 劝民耕种 ， 以致殷富 。 ”狐奴就是现在北京顺义地区的古称 。 说明至少在公元一世纪 ， 北京已经开始大规模人工种植水稻了 。
种植水稻离不开水源 ， 所以到了三国时期 ， 魏国征北将军刘靖为在北京屯田种稻 ， 在今永定河上修建了水利工程——戾陵堰 ， 并开凿了永定河与高梁河之间的车箱渠 ， 北京的稻田灌溉因之大为改善 。 另据《册府元龟》 ， 唐代永徽年间（公元650年-655年） ， 幽州（即北京）“引卢沟水（即永定河） ， 广开稻田数千顷 ， 百姓赖以丰给 。 ”
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从玉泉山向东远眺颐和园 ， 可以看到山下的大片水田 。西德尼·甘博摄
到了清代 ， 北京的水稻种植又有了重要发展 ， 康熙皇帝亲自培育了著名的京西御稻 。 康熙皇帝“自幼喜欢稼穑 ， 所得各方五谷菜蔬之种 ， 必种之 ， 以观其收获 。 ”据《清圣祖实录》《御制耕织图序》等史料记载 ， 康熙先是把南巡时从南方带回的优良稻种 ， 在北京玉泉山一带试种 ， 利用玉泉山水进行灌溉 ， 逐渐改进种植方法 ， 提高产量 。 后来 ， 他在皇宫的西苑（今中南海丰泽园）开辟稻田 ， 进行选种、育种 。 《几暇格物编》一书详细记载了康熙发现、培育京西御稻的过程 ， 有一年六月下旬 ， 水稻开始吐穗 ， 康熙下田巡视 ， “忽见一科高出众稻之上 ， 实已坚好” ， 他马上“收藏其种 ， 待来年验其成熟之早否 。 ”第二年六月 ， “此种果先熟” 。 “从此生生不已 ， 岁取千百 ， 四十余年以来 ， 内膳所进 ， 皆此米也 。 其米 ， 色微红 ， 而粒长 ， 气香而味腴 ， 以其生自苑田 ， 故名御稻米 。 ”京西御稻由此诞生 。
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