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健康享生活■吃错了反而可能会胖，被称为「负卡路里」的食物

被称为「负卡路里」的食物 ， 吃错了反而可能会胖
健康享生活■吃错了反而可能会胖，被称为「负卡路里」的食物
文章图片
丁香医生
魔芋丝
面条(富强粉 ， 煮)
关键营养素对比/100克
能量
8.6千卡
107千卡
碳水化合物
1.6克
【健康享生活■吃错了反而可能会胖，被称为「负卡路里」的食物】22.8克
脂肪
0克
0.4克
蛋白质
0克
3.9克
钠
0毫克
26.9毫克
价格
13.4元/斤
4～5元/斤
比一比
魔芋丝 ， 是以魔芋精粉、水、食品添加剂(氢氧化钙)为原料制作而成 ， 很多减肥的朋友会用它来替代主食吃 ， 甚至很多人把它叫「负卡路里食物」 。
它真的有那么神奇吗？我们就以魔芋丝和常吃的主食面条来对比看看 。
首先 ， 不存在什么负卡路里食物 。 食物的热效应一般不超过食物自身热量的30% ， 所以就算极低热量也会有70%被吸收 ， 不会出现负的情况 。
但魔芋丝的能量的确非常低 ， 只有8.6千卡/100克 。 我们常见热量极低的蔬菜 ， 还有10～15千卡/100克（能量最低的叶菜和瓜茄分别是生菜和面西胡瓜） ， 可见魔芋丝的能量真的很低 。
如果和我们常吃主食面条相比 ， 的确是低到可以忽略不计了 ， 只有面条能量的8% 。 一餐就算吃1斤魔芋丝 ， 也不过摄入43千卡能量 ， 一个鸡蛋的能量就就有90千卡 ， 比来比去你已经深刻的感受到魔芋的能量有多低了吧 。
它的能量这么低主要是因为魔芋丝脂肪和蛋白含量都是零 ， 碳水化合物含量也很低 ， 只有1.6克/100克 ， 只有面条的7% 。
另外魔芋不仅能量低 ， 还富含魔芋多糖 ， 这是一种水溶性多糖 ， 可以占据一定的胃的体积 ， 也就是让你有饱腹感 ， 对减肥也有帮助 。
所以很多减肥的朋友都钟情于用魔芋替代主食 ， 可是它的能量太低了 ， 一顿饭吃1斤胃已经感觉很撑了 ， 很快又会饿 。
对于减肥 ， 是需要持久性的 ， 这种特别容易饿的主食 ， 很可能导致你饿的总是饥不择食 ， 反而越减越肥 。
另外它不含蛋白 ， 长期以它作为主食 ， 还容易缺乏蛋白 ， 毕竟主食如面条、馒头是每日蛋白的主要来源 。
虽然从热量上来说魔芋是不错的减肥食物 ， 但如果长期靠魔芋减肥 ， 并不是一种持久的健康饮食方式 。
如果用魔芋替代全部主食来减肥 ， 并不推荐 。
更建议每顿饭主食、蔬菜、蛋白均衡搭配的基础上 ， 适量吃点魔芋(比如50～100克) ， 增加饱腹感 ， 减少部分能量摄入来减肥 。 饥饿感不明显 ， 容易坚持 。
合作专家谷传玲
中国注册营养师营养与食品卫生硕士
科学审核郑飞飞
中国农业大学食品加工与安全硕士
责编Murphy
图片来源图虫创意
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