「」统统色香味俱全，随便一上桌，可是都能让大家称赞叫好呢
排骨应该是猪身上最受欢迎的部位之一了吧 。在餐厅吃饭时 ， 点道排骨来压阵是极好的；在家里组局 ， 若能拿出一道好味道的排骨 ， 更是会瞬间提升餐桌丰盛感 。今天推荐的这些排骨做法 ， 统统色香味俱全 ， 随便挑一道上桌 ， 可是都能让大家称赞叫好呢~
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超简单 超正宗 。不需炒糖色（怕炒糊） ， 不是番茄酱口味（不正宗） 。简单易学 ， 复制性强
【「」统统色香味俱全，随便一上桌，可是都能让大家称赞叫好呢】准备食材：
排骨：700克
姜：7片
料酒；6勺
醋：5勺
糖：70克
生抽：2勺
老抽：1勺
白芝麻：3克
开水
第一步：选肋排 ， 让师傅切成糖醋排骨的块状 ， 洗净放入冷水中 ， 加几片姜 ， 加两勺料酒（去腥） ， 大火煮至水开 ， 并捞出沥干 。
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锅中用厚姜片搽锅 ， 避免粘连 。后放入很少量的油 ， 煎排骨 ， 至两面微黄；
第二步：煎好的排骨中加2-3勺料酒 ， 中大火至酒蒸发 ， 酒肉香混合 。
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在锅一旁加入白砂糖（冰糖 ， 均可） ， 约1拳头大小（酌情增减） ， 小火用锅铲搞散（15秒左右）
在糖的地方加适量生抽（糖就化了）
肉上加老抽（可省略） ， 加醋（半拳左右）翻炒；
第三步：加开水没过排骨 ， 大火 ， 不用盖锅盖 ， 约几分钟后冒大泡泡调成中小火（右上图是锅铲滴落的糖的黏稠度） ， 这个时候可以尝味 ， 不够的话进行调整（醋味会蒸发）；
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第三步：酱汁烧到此时小火 ， 翻动排骨 ， 放鸡精（可不放） ， 起锅；
小贴士：
1、排骨要好 ， 新鲜 ， 去腥要到位 。放酒的量和时间很关键 。放不好不是腥味重就是酒味重 。
2、大量放糖和醋 ， 够酸够甜味道平衡酱汁多才好吃3、不用煮久了 ， 肉会变差
统统色香味俱全 ， 随便一上桌 ， 可是都能让大家称赞叫好呢~
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