『小柒美食坊』自从学会鸡蛋灌饼做法，我家早餐不买了，一周吃5次都不烦( 二 )
第七步：再把面剂子团圆 ， 盖上保鲜袋防止干皮 。
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第八步：取第一个团好的剂子用手按扁 ， 擀成饼皮 ， 中间厚四边薄的圆饼 ， 舀上一勺油酥抹匀 ， 留出一厘米的边不要抹油酥 。
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第九步：像包包子一样的手法抱起来 ， 收口一定要捏紧 ， 以免漏油酥 ， 这一步很关键 ， 新手油酥做稠一些 ， 更好操作 。
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第十步：包好油酥的剂子收口朝下放置 ， 用保鲜袋盖好 ， 松弛5分钟 。
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第十一步：把三颗鸡蛋打入杯子里 ， 再根据自己口味加少许盐 ， 最后把准备好的葱切碎倒在上面 ， 用筷子搅拌均匀 。
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第十二步：准备一个不粘锅加入少量的油 ， 开小火 ， 把擀好的饼坯慢慢放入 ， 稍微煎一会 ， 晃动一下准备翻面 。
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第十三步：饼坯受热后慢慢膨胀 ， 用铲子慢慢转动 ， 饼坯的肚子就会越鼓越大 ， 就想一个圆鼓鼓的小鼓一样 。
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第十四步：再次给饼坯翻面 ， 底部呈金黄色 ， 这个时候就准备给饼灌鸡蛋液了 。
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第十五步：用筷子把饼坯中间戳破一个小孔 ， 把刚才准备好的蛋液慢慢的倒入饼里 ， 不需要太多 ， 太多会溢出蛋液 ， 薄薄一层即可 。
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第十六步：把蛋液灌好后 ， 把灌蛋液的一面朝下再煎至一会 ， 让蛋液在饼里面充分熟透 ， 可以用铲子轻轻转动饼 ， 这样蛋液受热均匀 。 大概半分钟 ， 用铲子翻面后 ， 蛋液熟透 ， 饼皮也金黄焦香 ， 这时候鸡蛋灌饼就可以出锅了 。
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第十八步：把鸡蛋灌饼装盘就可以慢慢享用了 ， 可以发挥你的想象 ， 涂抹上自己喜欢吃到酱料 ， 喜欢吃肉的可以加入培根 ， 也可以加几片生菜 ， 喜欢什么口味就加什么 ， 真是太好吃了 ， 咬一口 ， 满满的幸福 ， 这就是家的味道 。
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【『小柒美食坊』自从学会鸡蛋灌饼做法，我家早餐不买了，一周吃5次都不烦】小柒说：
我用的面粉可以做5~6张饼 ， 面粉牌子不用 ， 吸水性也不同 ， 所以用水量可以参考 ， 只要和的面团不硬即可 。 油酥用包包子的方法包起来 ， 这样烙的时候更容易鼓起来 。 切记擀皮的时候不要擀破 。
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