『小柒美食坊』自从学会鸡蛋灌饼做法，我家早餐不买了，一周吃5次都不烦
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刚出锅的鸡蛋灌饼软软的 ， 外皮有点脆脆的 ， 再搭配事先准备好的酱料和新鲜的蔬菜 ， 夹一根火腿肠 ， 咬上一口饼脆蛋香 ， 味美营养丰富 ， 早餐这样一吃工作一天都不累 。 街上这样的鸡蛋饼一张都要5元 ， 加个肠加个培根一下要花8元 ， 总觉得没有家里吃的爽 。
如果宅在家里 ， 早餐不想出去吃 ， 不妨试试这款鸡蛋灌饼 ， 自己在家做吃着也放心 。 想要做出街边卖的味道 ， 其实并不难 ， 掌握2个关键的地方 ， 保证饼个个鼓大泡 ， 鸡蛋灌的非常多 ， 吃起来那才叫一个过瘾 。 之前做过好几次都失败了 ， 这才到网上看看师傅们是怎么做的 ， 经过自己琢磨终于做成功了 ， 原来只差这一步 ， 这样做的饼个个鼓大泡 ， 制作过程带来的乐趣加上细细品尝的最会有种异想不到的收获 。
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今天就把我的做作全过程分享给大家 ， 从和面到包油酥再到烙饼 ， 这是一个细心的过程 ， 需要有耐心保证不会漏油酥 ， 也不会破洞 。 再到下锅煎至 ， 从一张薄饼慢慢鼓大泡一个变化的过程 ， 非常有意思 ， 短短的几分钟使整张大饼变熟 。 这样做出来的饼不比外面卖的差 ， 刚出锅咬一口外皮酥脆里面柔软 ， 全家人都非常喜欢吃 。 自从做成功我家早餐都不在外面买了 ， 一次多做几张饼 ， 放在冰箱里冷冻 ， 吃的时候回温 ， 简单又省事 。 如果不想早起 ， 面可以提前一个晚上和好 ， 第二天早上用很节约时间 ， 分分钟就能吃上美味的鸡蛋灌饼 。 喜欢吃的亲们和我一起做 ， 下面是详细做作步骤 ， 请参照！
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【鸡蛋灌饼】
主要材料：面粉300克 ， 食用盐3克 ， 温水180毫升 ， 鸡蛋3个 ， 油酥适量 ， 细葱2颗 ， 油20毫升 。
【详细做法】：
第一步：把300克面粉放进盆里 ， 再加入3克食用盐增加面粉的筋性 ， 准备40~50度的温水 ， 不烫手即可 ， 分次加入面粉里 ， 少量多次的加 ， 用筷子搅拌成面絮状 ， 加入20毫升食用油 ， 面更加柔软 。
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第二步：然后下手揉成不黏手的光滑面团 ， 盖上盖子醒5分钟 ， 然后继续揉 ， 面瞬间变光滑 。
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第三步：面团这样就揉好的 ， 将揉好的面团表面抹上少许的油 ， 锁住面团的水分 。
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第四步：把面团装进保鲜袋里 ， 醒面一个小时以上 ， 也可以放在冰箱里冷藏一夜 ， 第二天早上用 。
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第五步：接下来我们制作油酥 ， 碗里加入三勺面粉 ， 再把烧好的热油倒进碗里 ， 用勺子搅拌成黏稠的面糊状 ， 不要调的太稀 ， 这样我们的油酥就做好了 。
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第六步：面团醒好后 ， 取出放案板上 ， 不要揉面 ， 把面团搓成长条 ， 分五到六个小面剂 。
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