『家常』泥鳅“钻”豆腐的家常简单做法，一学就会
北京联盟_原题是：泥鳅“钻”豆腐的家常简单做法 ， 一学就会
泥鳅被称为“水中之参” ， 是营养价值很高的一种鱼 ， 它和其它的鱼不相同 ， 无论外表 ， 体形 ， 生活习性都不同 ， 是一种特种的鱼类 ， 它含蛋白质较高而脂肪较低 ， 能降脂降压 ， 即是美味佳肴又是大众食品 ， 素有“天上的斑鸠 ， 地下的泥鳅” 。今天小编就来分享下一种名菜 ， 泥鳅“钻”豆腐的其中一种简单做法 ， 仅供参考哈 。
主料：泥鳅半斤 ， 嫩豆腐两块 ， 葱姜蒜少许 ， 生姜少许 ， 花生油 ， 盐味精少许 ， 酱油 ， 黄酒 ， 醋 ， 辣椒 ， 香菜等
1.买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥 ， 我买的这泥鳅摊主养了好几天了 ， 我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里 ， 也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗 ， 大体洗了几遍；2.炒锅放适量的油 ， 微热的时候放入葱末、蒜末 ， 编出香味3.炒出香味 ， 炒出香味后 ， 将辅料捞出 ， 然后下旺火将油烧热 ， 至冒烟的时候 ， 下入活泥鳅 ， 盖上锅盖；4.等锅里的泥鳅煎至金黄色之后 ， 往锅里加清水 ， 大火烧开之后 ， 放入切好的嫩豆腐 。同时加入盐 ， 酱油 ， 醋 ， 料酒 ， 辣椒粉 ， 和捞出的辅料
5、炖至汤汁减少 ， 加味精调味提鲜 ， 撒上香菜 ， 即可盛出；
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小贴士：买回的泥鳅应先养一至二天 ， 吐泥 ， 也可以在水量放点植物油 ， 快速吐泥泥鳅下锅前 ， 锅里的油一定要充分烧热 ， 这样烧出来的泥鳅就没有任何腥味了豆腐一定要采用嫩豆腐 ， 因为烧泥鳅的嫩豆腐更想 ， 入口即化的嫩豆腐加上泥鳅的鲜味 ， 简直美不胜收啊
【『家常』泥鳅“钻”豆腐的家常简单做法，一学就会】转自：炒菜美食制作诀窍
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