『』春天碰到这鱼，我从不讲价，一次必买好几条，简单一做就特香
“一年之计在于春” ， 春天冰雪消融、万物复苏 ， 正是养生的好时节 ， 又是孩子长个的“黄金期” ， 面对如此美丽的春天 ， 操碎心的老妈们又开始忙着给孩子补充各种营养 ， 春季饮食要注意清淡 ， 不要过度食用辛辣的食物 ， 要多吃应季的水果蔬菜 ， 还要补充足够的蛋白质 ， 以增强抵抗力 ， 像鸡蛋、鱼肉、牛肉鸡肉和豆制品 。
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春天吃鱼正是好时节 ， 要说春天吃鱼 ， 我碰到这鱼从不讲价 ， 一次准买好几条 ， 简单一做就特香！这鱼便是“鲅鱼” ， 鲅鱼也叫蓝点马鲛 ， 每年春天的三四月份 ， 渔民们就会把长了一个冬天的新鲜鲅鱼打捞上岸 。俗话说“鲅鱼跳 ， 丈人笑” ， 在我们这里有个习俗 ， 就是每到春天 ， 女婿要送最肥最新鲜的鲅鱼给丈母娘尝鲜 ， 从而表达自己的孝心 ， 可见三四月的鲅鱼有多鲜美！
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鲅鱼的刺少肉肥、肉质鲜嫩 ， 常被人们用来做酱焖、红烧或包饺子、做丸子 ， 我今天分享这个做法就比较新鲜了 ， 很少有人吃过 ， 做法十分简单 ， 因为没有刺 ， 也更特别适合孩子吃 ， 一起来看看吧：
【『』春天碰到这鱼，我从不讲价，一次必买好几条，简单一做就特香】春天碰到这鱼 ， 我从不讲价 ， 一次必买好几条 ， 简单一做就特香！
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【蛋煎鲅鱼扇家常做法】：
1.取鲅鱼一条 ， 去掉鱼鳃、内脏和肚子里的黑膜后一切两半 ， 我们今天做这道菜只要鱼尾部的一半就可以了 ， 鱼头可以留着做酱焖 。然后再从鱼肚子处沿着中间的大刺把鱼肉片开 ， 背部要连着不要切断 ， 剔除中间的鱼骨和两边的小刺 ， 最后形成一个扇子的形状 。
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2.然后交叉着在鱼肉的一面打十字花刀 ， 打到鱼皮处不要切透 ， 然后撒上适量的盐和胡椒粉腌制15分钟 。
3.取两个鸡蛋磕入碗中 ， 加入几滴料酒去腥 ， 然后将鸡蛋完全打散备用 ， 再取面粉和淀粉各一勺放入盘中 ， 搅拌均匀后放入腌制好的鲅鱼尾 ， 正反两面裹匀 ， 裹匀之后再蘸上一层蛋液 。
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4.锅中加适量的油 ， 烧至5~6成热时改成中火 ， 将鲅鱼尾放入锅中 ， 正反两面各煎4分钟左右 ， 煎至两面金黄后关火盛出摆入平盘中 ， 再撒点葱丝和番茄酱 ， 营养又好吃的香煎鲅鱼扇就做好了 。
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鲅鱼这样做做营养又美味 ， 春天 ， 要多给孩子做这鱼 ， 我家一周做3次 ， 营养丰富又解馋！做的时候要注意将鱼刺剔除干净 ， 最后加少许番茄酱可以去腥 ， 如果不喜欢也可以不加 ， 鱼肉本身已经很有滋味了 。
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