『美食』做炝拌芹菜时，万不可直接拌！多加1步，芹菜更翠绿，还更入味
芹菜 ， 最常见的一种蔬菜 ， 一年四季均能吃到！它原产于地中海的沼泽地 ， 于汉代时期传入我国 ， 距今已有2000多年的历史！芹菜 ， 起初是作为观赏的植物 ， 后来经过不断的改良和培育 ， 才有了今日所见的品种！芹菜可以分为三大类 ， 笨芹 ， 水芹 ， 西芹 ， 其营养价值相差无几 ， 只有笨芹滋味比较浓郁 ， 所以经常出现在我们的餐桌上！
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芹菜的做法较为广泛 ， 可以炒着吃 ， 拌着吃 ， 做成馅蒸着吃 ， 煮着吃 ， 都是非常不错的！经常喝酒的人都知道 ， 酒过三巡之后 ， 特想吃点儿醒酒的 ， 解腻的 ， 那么一道【炝拌芹菜】是您最好的选择！做好的芹菜 ， 颜色碧绿 ， 有滋有味 ， 几口吃下去便可解酒……
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【『美食』做炝拌芹菜时，万不可直接拌！多加1步，芹菜更翠绿，还更入味】首先大家需要了解一下 ， 【炝】字的意思是什么？严格来说 ， 【炝】的烹饪手法是 ， 将食材焯水后过凉 ， 再加入各种辅料 ， 花椒油 ， 制作而成！尤其是花椒油 ， 在炝拌菜肴中是最不能少的！今天小简教您一道改良版的【炝拌芹菜】 ， 芹菜无需焯水 ， 多加1步 ， 做好的芹菜不但更入味 ， 而且颜色更翠绿 ， 关键是还不会出水 ， 一起看看详细做法吧……
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所需食材：笨芹菜 ， 木耳 ， 红尖椒 ， 大蒜 ， 白醋 ， 盐 ， 白糖 ， 花椒油 。
做法 ， 1：首先将芹菜洗净 ， 摘掉老丝 ， 然后切成段 ， 用冰水浸泡15分钟 。
2：木耳用冷水泡软 ， 撕成小朵 。 大蒜拍碎 ， 剁成细末 。 红尖椒切成长条 。
3：泡好的芹菜捞出 ， 控干水分 ， 装入盆中 ， 再放入泡好的木耳 ， 红辣椒条 。
4：放上蒜末 ， 加盐 ， 白醋 ， 白糖 ， 少许的花椒油 ， 轻轻抓拌均匀 ， 即可装盘 。
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技术要领总结：
1：如果不想焯水的情况 ， 一定要摘掉芹菜的老丝 ， 这样吃起来更脆 ， 而且还不会下水 。
2：调味时 ， 不要放颜色深的调味品 ， 只需要加点白醋 ， 白糖 ， 和盐 ， 花椒油拌匀就可以 。
3：拌好的芹菜最好是一次食用完 ， 下顿就不要再食用了 ， 避免出现腹泻现象 。
4：一定要不要少了花椒油 ， 它才是重点 。 还有一点 ， 不喜欢吃蒜的 ， 可以将蒜末换成姜末 ， 味道也挺不错的 。
5：如果家里有海米 ， 可以再加点海米进去！海米用之前 ， 最好是先上锅蒸熟 ， 然后再放到里面 ， 口感会更好 。
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炝拌芹菜 ， 如果不焯水的话 ， 万不可直接拌 ， 一定要摘掉老丝 ， 多加这1步之后 ， 芹菜更翠绿 ， 而且口感更脆 。 那么 ， 如何才能做出饭店味呢？秘密就是花椒油 ， 一份芹菜加入的无需太多 ， 20克左右就可以 ， 您一定要记住喽！
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学会窍门 ， 其实做菜很简单！今天的美食小技巧就分享到这儿 ， 如对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 收藏 ， 若您有不同意见 ， 请在评论区留言 ， 或者私信小简 ， 我们一起探讨 ， 感恩阅读 ， 感谢有您……
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