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【】肉食养生，细聊肉食类的各种营养功效，看看哪种肉最适合你( 二 )


鸡肉的食用价值很高 ， 整只鸡除去毛与爪甲 ， 几乎无一不能被烹饪或入药的 。小小一只鸡 ， 可食用度几近百分之百 ， 就算不能食用的鸡毛 ， 也是制造清洁工具—鸡毛掸子的材料 。
鸡肉营养档案
性味归经：性温 ， 味甘；归脾、胃经 。
营养功效：鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效 ， 能滋补强身 ， 是日常滋补的优良禽肉 ， 特别适宜孕产妇食用 。
适宜烹饪法：炒、炖、煮、拌 。
【】肉食养生，细聊肉食类的各种营养功效，看看哪种肉最适合你
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鸭肉
鸭肉是餐桌上的上乘肴馔 ， 也是人们进补的优良食品 ， 适于滋补 ， 是各种美味名菜的主要原料 ， 古人曰：“鸭肉美 ， 就连家鸡都喜食之 。”
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 ， 与猪肉相比 ， 鸭肉的脂肪含量更低 ， 所含脂肪的化学结构也与猪肉不同 ， 更接近橄榄油 ， 主要是不饱和脂肪酸 ， 能起到保护心脏的作用 。
鸭肉营养档案
性味归经：性凉 ， 味甘、咸；归脾、胃、肺、肾经 。
营养功效：鸭肉富含多种营养成分 ， 能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症 ， 还能抗衰老、预防心肌梗死 ， 对保护心脑血管有益 。
适宜烹饪法：炒、炖、煮、蒸 。
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鸽子肉
鸽子又名白凤 ， 其祖先是野生原鸡 。由于营养保健作用与鸡肉类似 ， 而且比鸡肉更易消化和吸收 ， 所以民间有“三鸡不如一鸽”之说 。
《本草纲目》中记载 ， “鸽羽色众多 ， 唯白色入药” ， 可见鸽肉的药用价值同样显著 。著名的中成药——乌鸡白凤丸 ， 就是用乌鸡和鸽子为原料制成的 ， 可补气养血 。
鸽子肉营养档案
性味归经：性平 ， 味甘；归肝、肾、肺经 。
营养功效：鸽子肉是补益禽肉之一 ， 对于用脑过度引起的神经衰弱、健忘、失眠、夜尿频繁都有辅助治疗作用 ， 也适用于妇女血虚症 。
适宜烹饪法：炖、炸、清蒸、煮粥 。
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鹅肉
鹅肉也是常见的禽肉之一 ， 虽然味道略逊于鸭肉 ， 但营养价值大致相同 。从生物学价值上来看 ， 鹅肉所含的优质蛋白质 ， 能为人体生长发育提供必需的各种氨基酸 。
鹅浑身是宝 。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫等 ， 都是餐桌上的美味 ， 其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等 ， 都是秋冬滋补养阴的良菜佳肴 。
鹅肉营养档案
性味归经：性平 ， 味甘；归脾、肺经 。
营养功效：鹅肉可益气补虚、和胃止渴、止咳化痰 ， 适用于脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、少食消瘦、烦渴等症 ， 常吃鹅肉还能防癌抗癌 。
适宜烹饪法：熏、蒸、烤、烧、酱、煨汤 。
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猪肝
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官 ， 含有丰富的营养物质 ， 具有营养保健功能 ， 是理想的补血佳品之一 。
肝是常见的猪内脏之一 ， 以其丰富的营养 ， 颇佳的口感 ， 赢得了“营养库”之美称 ， 是人们常吃的营养内脏食材 ， 在广大动物内脏的列表中占有一席之地！
猪肝营养档案
性味归经：性温 ， 味甘、苦；归肝经 。
营养功效：猪肝含有丰富的铁、磷 ， 有补血之功效 ， 利于儿童的智力和身体发育 ， 适宜气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者食用 。


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