知道结球叶菜类有什么吗，快来看看你吃过吗？营养价值“超高”！
结球叶菜类是叶用蔬菜中的一大类 ， 当地结球叶菜类主要包括大白菜、包心菜（结球甘蓝）、结球生菜、花椰菜等 ， 一般以叶球为食用部分 。
1.天津大白菜
天津大白菜有青麻叶、白麻叶、青梢白等品种 ， 菜质细嫩 ， 口感好 。 其中尤以青麻叶为上品 ， 其叶色鲜绿 ， 梗薄水分少 ， 菜质脆嫩 ， 叶肥心紧 ， 叶面皱缩成核桃纹状 ， 并且极耐贮存 ， 长期以来 ， 成为冬季的主菜 。 天津栽培的大白菜有青麻叶、白麻叶等品种 ， 菜质细嫩 ， 微带甘甜 ， 纤维少 ， 风味佳 ， 尤其以青麻叶为上乘 。 天津大白菜营养丰富 ， 还具有药用价值 ， 食用方便 ， 吃法也较多 ， 长期以来一直是本市群众冬季的“当家菜” ， 民间有“百菜不如白菜”的说法 。 天津大白菜除当地群众食用外 ， 出口也已有40余年的历史 ， 在国外享有很高的声誉 。
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2.包心菜
包心菜又称甘蓝 ， 甘蓝是一种非常古老的蔬菜 ， 在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了 。 独属于甘蓝的功效作用：除了色氨酸 ， 甘蓝还含有丰富的矿物质与微量元素 ， 其中的钾元素能够调节体内水液的含量 ， 将体内的有毒物质及代谢废物排出体外 ， 并能代谢掉组织间隙多余的水分 。 它所含有的大量镁元素 ， 不但能够健脑提神 ， 而且还能提高人的体能与精力 。
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【知道结球叶菜类有什么吗，快来看看你吃过吗？营养价值“超高”！】3.花椰菜
花椰菜的根系和甘蓝相比不是很发达 ， 长势也不如甘蓝粗壮 ， 且分布较浅 ， 对肥水要求较高 。 在生长期间既要防旱 ， 又要防涝 ， 要求土壤疏松肥沃 ， 并且要深沟高畦 。 但是花椰菜的须根很多 ， 形成极密的网状圆锥体 ， 且再生能力强 ， 故适合育苗移栽 。 椰菜中钙含量可与牛奶相当 ， 因此多吃椰菜可以预防成人的骨质疏松症 。
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蔬菜中的纤维素能有效促进肠与胃的蠕动 ， 同时有利于肠道益生菌的增殖 ， 如促进排便 ， 减少有害物质在肠内停留时间等以改善肠道功能 。
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