■下饭菜：烧鸡爪，凉拌芹菜腐竹，栗子鸡，油焖大虾
烧鸡爪
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食材：鸡爪 ， 啤酒1小罐 ， 生姜 ， 蒜 ， 红椒 ， 葱 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 白胡椒粉 ， 冰糖
1、鸡爪清洗干净 ， 生姜切成片、丝（作用不同） ， 蒜切末 ， 红椒切小块 ， 葱切葱花 。
2、锅里加清水 ， 放入八角、香叶、桂皮、姜片 ， 再放入处理好的鸡爪一起大火煮开 ， 然后继续煮5分钟左右 ， 煮的过程中去掉浮沫 ， 然后将煮好的鸡爪捞出 ， 过凉水冲洗干净 。
3、热锅放油烧热 ， 加入4-5颗冰糖 ， 小火 ， 慢慢炒出糖色 。
4、倒入鸡爪炒翻均匀 ， 使均匀裹上糖色 。
6、微微上色后 ， 加入生姜丝、蒜末、红辣椒一起炒至进一步上色 。
7、加入啤酒 ， 生抽 ， 老陈醋继续翻炒 。
8、根据熟烂程度、口感再加入适量啤酒煮至熟 ， 加少量白胡椒粉调味
9、最后收汁盛出 ， 洒些葱花即可 。
凉拌芹菜腐竹
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【所需食材】：
芹菜三棵 ， 腐竹两大把 ， 木耳一小把 ， 红辣椒一个 ， 生抽3勺 ， 醋2勺 ， 大蒜5瓣 ， 芝麻香油一勺！
【制作步骤】：
1：抓两大把腐竹放入温水中泡软 。抓一小把木耳倒入温水中泡发 ， 大约需要两个小时以上！
2：芹菜切段洗净 ， 锅中加水烧开放腐竹焯30秒！取出过凉开水拔凉！
3：芹菜和木耳入锅焯水！1分钟后 ， 过凉开水拔凉
4：腐竹芹菜木耳控水后放入大碗中 ， 切一个红辣椒点缀一下颜色！
5：加3勺生抽 ， 2勺香醋 ， 加点蒜末 ， 和一勺芝麻香油！筷子拌匀即完成！特香特好吃！
栗子鸡
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食材：半只或一只鸡、25个栗子、葱姜、植物油、食盐、料酒、花椒、冰糖、老抽、生抽
做法：
1.栗子切十字刀 ， 放水中煮至栗子的十字口张开后关火 ， 把水倒出来剥去栗子壳
2.把葱切段 ， 姜切成片 ， 冰糖准备好 ， 鸡肉切成小块
3.锅中加水把鸡块放进去小火加热 ， 看到锅里有沫子的时候关火 ， 用温水把鸡块冲洗干净后控干水分备用
4.热锅加油直到油温六七成热的时候 ， 放入花椒和葱姜翻炒出香
5.鸡把块放锅里翻炒 ， 直到鸡肉微黄的时候放上冰糖继续翻炒 ， 等冰糖炒融化了鸡块上色后倒上老抽、料酒、生抽炒匀 ， 把栗子放进去再炒一会
6.添加热水直到与鸡块持平 ， 旺火烧六分钟后转至小火三十分钟 ， 收汁一半的时候放入适量的盐 ， 再用小火收汁二十分钟即可 。
油焖大虾
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材料：海虾1斤、姜丝、白糖、盐、番茄酱、橄榄油
做法：
1、去除虾线 。沿虾背脊剪开一条口子 ， 取出虾线；
2、将去除虾线的虾用水洗净 ， 并将水沥干；
3、姜切丝 ， 备用 。
4、热锅凉油 ， 待油八成热放入姜丝煸炒；
5、爆出香味后倒入大虾煸炒 ， 虾变红后加入盐和糖继续煸炒；
【■下饭菜：烧鸡爪，凉拌芹菜腐竹，栗子鸡，油焖大虾】6、盖锅盖焖一下 ， 然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了 。
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