大量上市！红岛蛤蜊，绝不是一挖一麻袋那么简单…
“吃蛤蜊喝啤酒”
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随着天气转暖 ， 又到了吃蛤蜊的时候 ， 采访人员从城阳红岛街道办获悉 ， 今年 ， 红岛蛤蜊提前半月上市 ，
清明节前后 ， 蛤蜊肉质八九成肥度 ， 进入大量上市期 ， 日交易量达100吨 。
捕捞：出海4小时满载而归
凌晨3时 ， 红岛街道西大洋码头 ， 捕捞蛤蜊的渔船陆续出港 。 经过大约半个小时的航行 ， 渔船到达作业区 。 “开始下网！”随着船长一声令下 ， 船工们忙碌起来 ， 将带着铁耙的巨型网兜抛入海中 。 渔船再次启动 ， 拖行一段距离后 ， 随着网兜收起蛤蜊被拽上船 。
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蛤蜊从渔船吊运到车上
渔民告诉采访人员 ， 捕捞上来的蛤蜊要先放进渔船上的水箱里“清洗” ， 水箱里装有海水和泥沙 ， 通过不断搅拌“洗”掉蛤蜊表层的杂质 ， 同时去掉夹杂在蛤蜊中的空壳 。 在海上忙碌了三四个小时后 ， 满载蛤蜊的渔船陆续开始回港 。 “今天一共出动5条捕捞船 ， 捕获蛤蜊2万余斤 。 ”养殖户张正山说 。
采访人员了解到 ， 蛤蜊每天的捕捞量不是固定的 ， 而是根据客户“订单”来确定 。 每次出海前 ， 每个商贩都会将采购的蛤蜊数量提前发给养殖户 ， 据此计算出一个总量 。 今年受疫情影响 ， 居民出门的少了 ， 购买量下降 ， 商贩的采购数量也随着下降 。 前期日捕捞量只有去年同期的一半 ， 这几天 ， 随着疫情好转 ， 捕捞量逐渐增多 。
交易：蛤蜊一上岸即遭“疯抢”
上午8时 ， 红岛西大洋南码头 ， 前来进货的大货车络绎不绝 。 “回来了！回来了！”随着商贩手指的方向 ， 满载蛤蜊的渔船陆续靠岸 ， 码头上一时间热闹起来 。 此时 ， 渔船上的蛤蜊已经装好网兜 ， 船工将吊钩固定在网兜上 ， 随着吊臂的缓慢移动 ， 成兜的蛤蜊离开渔船 ， 经过在海水中反复冲洗 ， 再转移到货车上 。
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商贩堆积采购的蛤蜊
商贩爬上车斗 ， 用力扯动网兜 ， 随着一阵噼里啪啦的声音 ， 蛤蜊应声“流”了出来 ， 在车斗内堆起“小山” 。 随着蛤蜊上岸 ， 等候多时的商贩一下子聚拢过来 。 “往这里装 ， 多装一点！”“好了 ， 好了 ， 给我留一些！”一时间 ， 铁锨声、叫喊声夹杂在一起 ， 不到半个小时 ， 满满一网兜蛤蜊被瓜分完毕 。
既然蛤蜊已经提前预定 ， 为何商贩还如此抢货？对于采访人员的疑惑渔民表示 ， 蛤蜊在码头批发后 ， 经过商贩二次挑拣 ， 会被送到批发市场进行二次批发 ， 有的直接被送到农贸市场 。 而消费市场是不确定的 ， 头一天需求量小 ， 可能第二天的量就大了 ， 这样商贩在码头上的采购量就会加大 ， 反之采购量就会少 ， 但客户的预订货量基本能得到满足 。
门道：有些蛤蜊越小越肥
【大量上市！红岛蛤蜊，绝不是一挖一麻袋那么简单…】每年3月份开始 ， 随着天气转暖 ， 红岛蛤蜊逐渐增肥 。 “清明”过后 ， 蛤蜊开始大量上市 ， 五一前后进入交易高峰 。 过了10月份 ， 随着气温下降 ， 蛤蜊的肥度开始降低 ， 交易量就会逐渐减少 。 因此“清明”时节是红岛蛤蜊从上市到大量上市的分水岭 。
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蛤蜊上岸前先要经过海水冲洗
采访人员了解到 ， 今年 ， 红岛蛤蜊在码头的批发价在每斤2.5元到4.4元一斤 ， 比去年同期每斤平均高出1.5元 。 对此养殖户认为 ， 一方面蛤蜊的养殖成本增高 ， 另一方面与蛤蜊肉质肥有关 。 养殖户赵宇昌是当地的养殖大户 ， 他告诉采访人员 ， 当地的蛤蜊苗多是从福建引进 ， 去年的蛤蜊苗价格有所上涨 ， 再加上部分区域出现蛤蜊死亡现象 ， 导致养殖成本增高 。
“从事蛤蜊养殖这么多年 ， 这种情况近20年还是头一次出现！”赵宇昌欣喜地说 ， 以往养殖户都是放苗 ， 等蛤蜊长大了再捕捞上市 。 今年 ， 在养殖过程中 ， 养殖户纷纷发现 ， 自然苗长成的蛤蜊多了 ， 而且在部分养殖区域 ， 占总量的三分之一以上 ， 这可能与水质改善和气候有关 。 因此 ， 总体上今年蛤蜊丰收了 。
同时 ， 今年蛤蜊上市时间较早 ， 提前了约半个月 ， 渔民推测这与今年气温偏高有关 ， 气温高则水中微生物丰富 ， 而微生物正是蛤蜊生长的食物 。 渔民称 ， 蛤蜊的产量与气候、生长环境、降水量等诸多因素有关 。 今年蛤蜊肥得早 ， 质量好的蛤蜊已达八九成肥 ， 而往年达到这个肥度要到五一前后 。
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红岛蛤蜊肉质达八九成肥
批发价每斤2.5元至4.4元为何差别这么大？对此养殖户和商贩都有清晰的认识 。 “别看这些蛤蜊个头大 ， 但肉质偏瘦 ， 口感就差了些 。 ”一名商贩指着一辆车上的蛤蜊解释道 ， 看外表就知道 ， 这些是两年生的蛤蜊 ， 外壳比较厚 ， 只有五六成肥 ， 批发价每斤只有2.5元 ， 到了零售市场价格也上不去 。 而很多一年生的蛤蜊 ， 虽然个头较小 ， 但皮薄肉多 ， 已达到八九成肥度 ， 肉质比较鲜美 ， 批发价4元以上供不应求 。
商贩：销售回暖一天卖掉200斤
随后 ， 采访人员来到城阳一处大型农贸市场 。 蛤蜊、琵琶虾、八带、海虹、海蛎子、海螺、扇贝等小海鲜品种繁多 ， 鱼类则有鲅鱼、鲳鱼、小黄花、刀鱼等 。 “随着天气转暖 ， 贝壳类小海鲜陆续上市 ， 其中卖得最好的就是红岛蛤蜊 。 ”一名商贩说 ， 目前上市的新鲜鱼类还比较少 ， 主要是鲳鱼和小黄花 ， 新鲜鲅鱼不是每天都有 ， 大量上市还得再等几天 ， 其他鱼类还是以冰货为主 。
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随着天气转暖各种小海鲜在码头交易
商贩告诉采访人员 ， 与往年不同的是 ， 今年市场上销售的蛤蜊以红岛蛤蜊为主 ， 少量来自乳山、日照 ， 而往年占据“半壁江山”的东北蛤蜊则少有身影 ， 估计与疫情期间交通运输不畅有关；另外今年红岛蛤蜊上市早、肉质肥 ， 特别好卖 。
“价格上 ， 质量好、个头大的红岛蛤蜊每斤卖到7.5元 ， 稍小一点的13元两斤 ， 比去年同期价格要高 ， 但并不愁卖 。 ”商贩说 ， 令人高兴的是 ， 前期 ， 受疫情影响 ， 居民出门买菜的人少 ， 每天的销售量不足去年同期的一半 。 随着清明节的临近 ， 加上疫情得到控制 ， 市场上人气越来越多 ， 销售量开始猛增 ， 一天下来 ， 仅自己一个摊位就卖出200多斤蛤蜊 。
行情：日交易百吨“五一”后达高峰
采访人员了解到 ， 红岛街道拥有滩涂5.3万亩 ， 渔船530艘 ， 渔业从业人员3800余人 。 “疫情以来 ， 在水产销售方面 ， 街道和社区都积极协助养殖户拓宽销售渠道 ， 通过连接批发市场、零售终端和电商平台促进水产销售 ， 确保疫情防控和渔业生产两手抓 。 ”红岛街道办工作人员说 。
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商贩分装采购的蛤蜊
在古代 ， 清明时节是渔民准备出海的日子 ， 这个时候也是很多小海鲜肉质鲜美的时候 。 随着“清明”的临近 ， 红岛蛤蜊也进入大量上市期 。 据统计 ， 目前蛤蜊的日交易量已达百吨 ， 越来越接近去年同期的交易量 。 随着疫情得到控制 ， 以及蛤蜊的捕捞量加大 ， “五一”过后蛤蜊交易将达到高峰 ， 每天交易最高可达200吨 。
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